26 Nisan 2015 Pazar

Bademli Granola





  Bu aralar saglıklı yasamla ilgili içimde savas versemde bir yanım kafamı bosaltmak icin umursamaz tavırlar icinde.Bir öyle bir böyle sallanıp gidiyorum.Tabi düzen alt üst olunca fazla uyuma (hatta atakta uyuma),miskinlik,bas agrısı,yorgunluk beraberinde geliyor.Her ne kadar bahar tam olarak gelemesede onunda etkileri oldugu ortada.Bu kısır döngüyü kırmanın tek yolu geri dönmek ama daha ne kadar gider bilemiyorum.Her neyse..
 Gelelim granolaya.Yulafı kullanmayan yada sevmeyen hatta igrenen insanlar oldugunu biliyorum.Lapa seklinede alısmak zor gelebilir ama en azından bu granolayı yapıp,lif tüketiminizi arttırarak saglık adına eklenmiş bir sey olmus olur sizin ve sevdiklerinizin hayatına.Hem artık herkes biliyor paketli yiyeceklerin zararlı olduklarını.Sekeri cogu insan sevsede buda zararsız oldugu gercekliğini degiştirmiyor ki o market raflarındaki mısır gevreklerinin seker miktarını ne siz sorun ne ben söyleyeyim.Katkı malzemelerini saymıyorum bile.

25 Nisan 2015 Cumartesi

Süt Reçelli Cheesecake


Süt reçeli tarifini yazdıgıma göre cheesecake yapımına gecebilirim.Tarife burdanda ulasabilirsiniz.

Süt reçelli cheesecake'i yapmaya karar verdikten sonra sosu nası kullanacagım konusunda kararsız kalmıstım.Ücgen dilimler elde edip akıskan sosu üstüne mi dökseydim yoksa kare dilimler üstünde cikolatalı ganaj arasına sıkıstırıp,kestigimde süt receli aksa mıydı? Her zamanki kararsızlıgım burdada beni bırakmadı.Bir yandan cok akıskan olurda berbat eder miyim diye düsünüyordum ama denemeye deger diyerek cheesecake yapmaya basladım.

22 Nisan 2015 Çarşamba

Çilekli Mini Pavlova


Pavlovaya yabancı olabilirsiniz ama ben size anlatayım.Söyle düsünün ki bir yandan agzınızdan gelen cıtırtılar,bir yandanda yumusak dokusuyla marshmallow etkisinde bir lokma.Birde buna beyaz cikolatalı pastacı kreması ve cilek eklenince resmen sölene dönüsüyor.Yumurta beyazından olustugu icin cok hafif olan pavlovayı katlı sekilde,mini sekilde istediginiz gibi yapabilirsiniz.

19 Nisan 2015 Pazar

Ispanaklı Lavas Puding


Ispanakla lavasın uyumunu anlamak zor degil ama pudingi katınca 'Bu ne yaa? İgrencc !' diyenleriniz olabilir ama konuya söyle bi acıklama getireyim ki 'Bread Pudding' diye gecen sey tatlı ve tuzlu olarak cesitlenebilen ekmek,yumurtalı karısım ve diger malzemelerin karısımından olusan ıslak,yumusak bir yiyecektir.Ekmek olarak istediginizi kullanmak serbest.Yöntem aynı.Malzeme damak tadınıza veya elinizdekilere göre.Ben hic ekmek pudingi yapayım demedim.Hep degerlendirmem gereken ekmekler icin tercih ettim.Bu sabah kafamda dönen pull part ekmekti.Annem dedi ki buzluktaki lavaslar duruyor öylece,degerlendirsek? Ee bende hepsinin bir kombinasyonunu yaptım ne yapayım :) Bide börek içinden artan ıspanaklı harc olunca benim isim cok kolay oldu.Sizde kasar peyniri,yesil soganla veya sarımsak,maydanoz kombinlerinden yararlanabilirsiniz.İsterseniz pizza malzeleriyle yapıp pizza tadında bir pudinginiz olsun.Dedigim gibi cesitlendirmek mümkün.Kafanıza göre takılmakta fayda var.


Malzemeler:

4 lavas
Ispanaklı harc
2 yumurta
1 bardak süt
Kabartma tozu
Tuz

Aslına bakarsak yumurtalı karısıma ekmekleri daldırıp,karıstırıp kalıba öyle döküyorsunuz ama benim diziş seklimden ötürü sadece alt taraf ıslanabildi.Buda altının börek gibi üstününse kıtır olmasını sagladıç
Nası yapacagınıza gelirsek.Fırını ısıtın.Kalıba yaglı kagıdı serin.Lavasları kalıbın boyutuna dikdörtgen seklinde kesin.Kücük parcalarıda dahil edin.Araya sıkıstırıp onlarıda katıcaz.Kestiginiz lavas parcalarının tek yüzüne ıspanaklı harctan sürüp yanyana,bosluk bırakmadan dizin



                                     

İşlem tamamlandıktan sonra yumurtaları,sütü,kabartma tozunu,tuzu bir kapta cırpın.Lavasların her tarafına esit sekilde üstünden dökün ve fırına verin.Yaklasık bir pişme süresi veremeyecegim ben sadece 30 dakikadan sonra yumurtalı karısımın pişip pişmedigine göre hareket ettim.Piştigini anlayınca fırını kapatıp içinde sogumaya bıraktım.Azda fırın ısısıyla pişsin diye.İşte bu kadar basit.Artık sizde ekmeklerinizi degerlendirebilirsiniz. 
.



18 Nisan 2015 Cumartesi

Merengli Çilekli Pasta


En yakın arkadasımın dogum gününe bu pastayı yaparken bu kadar ilgi görecegini,talep olacagını tahmin bile etmiyodum.Bu sene dogum günü süprizlerini bırakmıstık,artık tek süpriz olan pastalardı.Sadece nası daha güzel ve sirin görünebilir diye düsündüm.Zaten cilekli ve merengli olacagı aklımdaydı.Nası yerleştirsem,nası yerleştirsem? derken akısına bırakarak ve  bir kac ekleme yaparak görüntüsüyle merak uyandıracak bir pastaya dönüstü.Kokusuysa buram buram cilek.Kek olarakta cok yakısacagını düsündügüm tereyaglı yani sarı keki sectim.Oda pastalarla harikalar yaratan Dilek'in blogundan.

Tarifteki yumurta beyazı,sarısı kafanızı karıstırmasın.Toplamda 8 yumurtadan hesaplarsanız sarı ve beyazlarını sonradan ayırırsınız.Pastacı kremasını kolaylık olsun diye 2 gün önceden yaparsanız rahat edersiniz.Yoksa 1 gün veya 3-4 saat önceden yapıp dinlendirirseniz krema cok daha iyi olacaktır. Aynı sekilde merengleride önceden yapıp agzı sıkı bir kapta saklayıp sonrasında pasta süslemede kullanabilirsiniz.Yada ugrasmak istemezseniz hazır bezede kullanabilirsiniz.



Tereyaglı (Sarı) Kek:

4 yumurta
225 gr tereyag
2 su b toz seker
1 su b yogurt (isterseniz süt,kremada kullanabilirsiniz)
3.5 su b un
1.5 cay k kabartma tozu
1/4 cay k tuz

Tereyagını ve yumurtaları her zamanki gibi oda sıcaklıgına bırakın,unu eleyin.Tereyag ve sekeri bir kapta 3 dakika cırpıp kremamsı bir hal aldırın.Yumurtaları teker teker ekleyip karıstıgından emin olana kadar cırpın.Yogurdu ekleyip,elediginiz unu,kabartma tozunu ve tuzu katın.Cırpıcıyla karısım homojen hale gelene kadar karıstırın ve önceden ısıtılmıs 175* derecede 30-35 dk pişirin.Ben 22 cmlik kalıbımda ayrı ayrı pişirdim.Siz isterseniz tek kalıpta pişirip katları ayırabilirsiniz.İstersenizde 2 ayrı kalıpta pişirin.Piştikten sonra sogumaya bırakın.


Pastacı Kreması:

4 yumurta sarısı
500 ml süt
6 yemek k nisasta
5 yemek k seker
2 yemek k tereyag

Yumurta sarılarını bir kapta cırpın.Nisastayı ekleyin.Tencerede sütü ve sekeri ısıtın.Cok sıcak olmasına gerek yok.Yumurta karısımına süt karısımından azar azar ekleyip,hızlıca karıstırarak pişmesini engelleyin.Yumurtalı karısım ısınınca hepsini tencereye dökün ve muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.Ocagın altını kapatın ve tereyagını ekleyin.Üstüne yapısacak sekilde strec filmle kapatıp sogumaya alın.Böylece yüzü kurumamıs olacak.Soguyunca dolaba kaldırın ve pasta süslemesine kadar bekletin.Süslemeden önce mikserle cırparak ipeksi kıvama ulastırın ve kullanılacak hale getirin.


Dıs Kaplama Kreması:

50 gr tereyag(oda sıcaklıgında)
250 gr labne peyniri(önceden süzülmüs)
1 paket süt kreması (önceden sogutulmus)
2 yemek k pudra sekeri

Oda sıcaklıgındaki tereyagı,labne ve pudra sekerini bir kapta karıstırın.Soguk kremayı ayrı bir kapta hacim alana kadar cırpın ve peynir kremasıyla birleştirin.Pasta süslemesine kadar dolapta bekletin.


Renkli Merengler:

3 yumurta beyazı
150gr robotta cekilmiş toz seker
Tuz
Pembe sıvı gıda boyası
Fırını önceden 140* derecede ısıtın.Yumurta beyazlarını bir kaba alarak köpürene kadar cırpın.Köpürünce tuz ekleyin.Biraz daha cırptıktan sonra robotta incelttiginiz toz sekerden azar azar ilave edip parlak,beyaz görüntüye ve sert bir kıvama ulasana kadar cırpın.Yaglı kagıt serdiginiz tepsiye krema torbasına doldurdugunuz merenglerden istediginiz büyüklüklerde sıkın.Ben 1/3 beyaz,1/3 beyaz-pembe,1/3 pembe olacak sekilde paylastırdım.Yaklasık 1 saat boyunca merengler kuruyup tepsiden ayrılır hale gelinceye kadar pişirin.Pişince sogumaya alın.


Birleştirme:

Elde ettiğimiz 2 kat sarı kekin ilk katına pastacı kremasının hepsini bosaltın ve dogradıgınız cilekleri kremanın üstüne dizin.Diger katı üstüne kapatın.Dıs kaplama kremasıyla her yerini sıvadıktan sonra cilek ve merengleri icinizden geldigince yerlestirin.Fırcanın ucunu gıda boyasına hafifce batırıp elinize vurarak benekler elde edin.Dilerseniz artan merengleri pastanın üstüne ufalayabilirsiniz.






16 Nisan 2015 Perşembe

Portakallı Çikolata Muslu Porsiyonluk Pasta


Portakaldan cok bahsetmişim gibime geldi blogta ama belki sizde mevsimi bitmeden pastadan yapmak istersiniz hani olur ya diye tarifi yayınlayayım dedim.Ben Kayseri'de dogan ve burdaki ev gezmesi kültürüyle yasayan,cok sevdigim insanlara gidip,onlarında bizde geldigi zamanlarda birlikte olmayı,sohbet etmeyi seven bir insanım.Kalabalık sehirlerde komsuluk ilişkisi bile kaybolmusken burda hala dıdıya,dıdısının dıdısına önem verilir.Ben dıdısının dıdısı durumlarını pek sevmem ama bu tamamen aradaki sevgi ve samimiyete baglı olabiliyor.Gezmelerden bahsetmişken bunuda bir gezme icin yaptıgımı tahmin etmek cokta zor degil sanki.Daha ben dogmadan annemlerin babamların arkadaslarıyla olusturmus oldugu haftalık oturmalar bizler büyüsekte devam ediyor.Haliyle annenin babanın arkadasıda öz teyzen,amcan gibi oluyor.Kızları,ogullarıda kardesin gibi.Ne kadar ayrı sehirlerde okusakta görüstügümüzde benim icin ayrı bir heyecan oluyor.Gectigimiz zamanlarda ben seviyorum diye kruvasan tarzında mis gibi tereyag kokan,bi tanenin asla yetmedigi simitlerden yapan bir teyzem için,onun gelen misafirlerine portakallı cikolata muslu porsiyonluk pastalar yaptım.Cikolata ve portakalın uyumunu ben sevsemde yiyenlerin tepkisini bilemiyodum.Kesildiginde kalıp gibi cıkan bi pasta hayal etsemde bazı aksilikler yasadıgımı söyleyebilirim.Sabah yaptıgım cikolatalı kekimi sogumaya alırken kırılan borcamla paramparca olan kek mi dersiniz,bir türlü kıvam almayan krema mı? Portakalın tadının bana yavan gelmeside eklenince biraz icime sinmeyen tarafları olsada begenenler fazlaaydı.Umarım sizde begenir,benim gibi aksiliklere maruz kalmazsınız.Pastayıda sabah alelacele bi fotosunu cekince pek güzel görüntüler alamadım ama en azından fikriniz olur diye koyuyorum.


Cikolatalı Kek

75 gr tereyag
270 gr un
60 gr kakao
1,5 cay k kabartma tozu
1,5 cay k karbonat
300 gr seker
2 orta boy yumurta
3/4 su b yogurt
1.5 cay b kaynar su

Fırınınızı ısıtımaya baslayın.Tereyagını eritip sogumaya alın.Un,kakao,karbonat,kabartma tozu,tuzu kaba ele.Diger ıslak malzemeleri un karısımına ekle ve karıstır.Yagladıgınız büyük boy borcama paylastırın.175 derecede 30-35 dakika pişirin.Sogumaya alın.Kabaran yerler varsa olabildigince kesin üstünü düzleştirin.

Çikolatalı Mus

170 gr bitter cikolata
1/4 bardak süt
55 gr tereyagı
1 yumurta sarısı
1 paket krema (1 saat önceden buzlukta sogutulmus krema)

Çikolatayı benmari usulu eritin.Çikolata biraaz soguyunca süt ve tereyagını birbirine katın,yumurta sarısını ekleyip pişmemesi için hızlıca eritin.Sogumaya alın.Buzlukta soguyan kremayı sertlesene kadar cırpın.Ve kremayla cikolatalı karısımı karıstırın.Kek soguyunca üstüne bosaltın.Borcamı dolaba alın.2-3 saat dinlendirmeye bırakın.

Portakal Marmelatı

2 portakal
1 portakalın kabugu
2 yemek k nisasta
4 yemek k nisasta

Portakalı soyup kücük parcalara bölerek iyice ezilene kadar rondodan gecirin.Tavaya ezilmiş portakalı,cıkan portakal suyunu bosaltın,sekeri koyun,1/2 bardak suda ezdiginiz 2 yemek k nisastayı ekleyerek kıvam alana kadar pişirin.Sogumaya bırakın.Dolapta dinlendirdiginiz musun üstüne marmelatı incecik yayın.Yeniden dolaba koyun.

Peynir Kreması

400 gr labne peyniri
1/2 paket krema(1 saat önceden buzlukta sogutulmus krema)

Yine soguttugunuz kremayı kıvam alana kadar cırpın ve 4 yemek k pudra sekerini ekleyin.Önceden süzüp suyunu aldıgınız labne peynirini ekleyip karıstırın.Bunuda marmelatın üstüne yayın.

Çikolatalı Ganaj

1/2 paket krema (1 saat önceden buzlukta sogutulmus krema)
100 gr bitter cikolata
Kremayı kaynatmadan sadece ısıtın.Dogradıgınız cikolataları icine katarak sicaklıgıyla eritin.Oda sıcaklıgına bırakın.Kıvam almaya,koyulasmaya baslayacaktır. Cok koyulasmadan ister pastanın üstüne dökerek ince tabaka olusturun.İsterseniz pastanızı dilimleyip kek kagıtlarına koydugunuzda 1 yemek k kadar ganajdan üstüne dökün ve yine sogumaya alıp ganajın donmasını saglayın.
(Ben yaklasık 21 dikdörtgen dilim cıkarttım.)
*Ganajı koyulasıp dökmekte zorlanacak olursanız ocakta hafifce ısıtmanız yeterli olacaktır.

Karamelize Portakal

2 portakal
Toz seker

Portakalı kabuklarıyla birlikte istediginiz sekilde dilimleyerek yaglı kagıdın üstüne dizin.Toz sekeride dilimlerin üstüne serpin.200 derecelik fırında iki taraflı sekilde rengi kahverengileşene kadar pişirin.Sogumaya alın.Pastanızın üstünü süslemede kullanabilirsiniz.

14 Nisan 2015 Salı

Cilekli Cikolatalı Bombeler



Cok talep gören tariflerden biri bu bombeler.Bombe mi bomba mı dersiniz bilemiyorum.Arkadaslarımda anneleriyle gelicek olunca tek basına görüntüsü ve tadıyla yetecek birsey olmalıydı diye düsündüm.Ve sanırım basarılıda oldum.Altındaki kek dolapta durmasına ve 2 gün sonra bile yumusacık,iç kreması ise biraz akıskan.Cilek ve cikolata uyumunu anlatmıyorum bile:) Tarifin uzun olduguna bakmayın.Önce keki yaparsanız o pişirken ve sogurken diger hazırlıkları tamamlayabilirsiniz.


Chiffon (Şifon) Kek için:

 (240 ml bardak)
3 yumurta(oda sicakliginda)
3/4 bardak pudra sekeri
1/2 bardak toz seker
1/8 tatli k tuz
1/2 paket kabartma tozu
1 bardak +2 yemek k un
1/4 bardak zeytinyag
1/3 bardak su
2 yemek k kakao.

Kakao, zeytinyag, su,yumurta sarilarini bi kapta cirpin.Un, tuz, kabartma tozunu eleyin.Toz sekeri ilave edin.Ortasini acip kakaolu karisimi bosaltin ve spatula ile birbirine yedirin.Oda sicakligindaki yumurta beyazlarina 2-3 damla limon suyu damlatin ve tepecikler olusuncaya kadar once dusuk sonra yuksek devirde cirpin.Pudra sekerini ilave edin ve cirpmaya devam edin.Daha sonra yumurta beyazlari karisima ilave edip, sondurmeden spatula ile yavas hareketlerle alttan uste dogru 3 seferde katin.Az yaglanmis firin tepsisine dokup onceden isitilmis firinda 175° 30-35 dk pisirin.

Dis kaplama icin:

150 gr bitter cikolata.
Cikolatayi benmari usulu eritin.Su degdirmemeye ve cikolatayi yakmamaya dikkat edin.Silikon kaliplara kasikla paylastirip firca yardimiyla sürün.Buzlukta 5 dk bekletin.Sertlesmis halde olacak.Eger acilan yerler varsa tekrar cikolata sürün.Ardindan kalıpları tekrar buzdolabina alın.

Vanilyali Mus icin:

1 paket sivi krema (soguk olmasi onemli, yoksa koyulasmaz)
2 yemek k tereyag
2 yemek k süt
1 yumurta sarisi
1/2 bardak toz seker
1 paket sekerli vanilin yada 2 yemek k vanilya sekeri.

Süt, tereyagi, sekeri tencereye alip tereyag eriyince ocaktan alin.Yumurta sarisini katip, pismemesi icin hizlica karistirin.Karisim soguyana kadar kremayi once dusuk sonra yüksek devirde cirpin.Ikisini karistirip kaliplara esit olarak paylastirin.


Paylastirdiginiz muslarin icine istediginiz meyveyi yerlestirip üstünü hafiften musla kapatin.Firindan cikip soguyan kekimizi kaliba uygun bardaklara yuvarlaklar kesip musun ustune kapatin.Dolapta 1 gece bekletin.Dikkatlice silikon kaliptan cikartin.Ustune isterseniz ayni sekilde cileklere 50 gr bitter,50 gr kremayla ganaj yapip soguduktan sonra ustlerine dokup bombelere yerlestirebilirsiniz.Yada yine benmari eritilmis cikolataya cilekleri bandirip yerlestirebilirsiniz.

12 Nisan 2015 Pazar

Pestolu Sarmal Gece Ekmeği


Aslında tarifi cok geciken bir ekmek.Ekmege ve mayalamaya kafayı taktıgım zamandı.Sabırsızlıgım ekmegin kabardıgını gördükce sakinliyordu.Orjinal tarifte 2 saat mayalanmanın ardından fırına verilen bu ekmegi ben gece ekmegi yapıp daha cok kabarmasını sagladım.Sonucundada göz göz olmus bir ekmek elde ettim.Ben pesto kullandım ama siz istediginiz sekilde bu sarmal ekmegi yapabilirsiniz.Mesela zeytin ezmesi yada farklı otlarla sos yapabilirsiniz.Ben daha önce yapıp buzluga attıgım pesto sosunu kullandım.Pesto feslegen,zeytinyagdan olusan istege baglı olarak kaju veya farklı yemişlerin katıldıgı bir sos.Feslegeniniz yada elinizde hazır sos yoksa feslegenle aynı aileden gelen reyhanıda kullanabilirsiniz.Buda aklınızda olsun.



Malzemeler


2 + 1/4 cup un
1 cay k tuz
1/2 cay k seker
1 cay k kurumaya
1/2 cup zeytinyag
1 cuptan 1 parmak eksik ılık su
3 yemek k pesto sos



Bir kaseye un,tuz eleyin.Seker ve mayayı ilave edin.Ortasını havuz gibi acıp yag ve suyu ekleyin.Yogurmaya baslayıp yumusak ama ele yapısmayan bir hamur elde edin.Ardından birazda tezgahta yogurun.Yaglanmıs bir kaba koyup üstünü strecleyip 2 saat mayalandırın.2 katı kabarınca unladıgınız tezgahta hamuru 12*8 boyutlarında dikdörtgen olarak acın.Pesto sos esit sekilde yayıp hamuru sıkıca sarın.Üstüne hafifce zeytinyag sürün.Dikdörtgen kalıba yerleştirip üstünü strecleyip buzdolabına koyun.Gece boyunca yalasık 8-12 saat mayalanmaya bırakın.Hamurunuz yine kabaracaktır.Dolaptan cıkarttıgınız ekmegi oda sıcaklıgına getirin yada 50* 5 dakika ısıtılmıs-kapatılmıs fırına koyun.Soguklugunu kaybedince 200* fırında 25-30 dakika pişirin.Üstü kızarınca ve tok bi ses cıkınca içide pişmiş demektir.Pişince sogumaya alın ve dilimleyerek sofranıza koyun.Eger sogumadan keserseniz hamur olmus dilimler elde edebilirsiniz.Bu konudada dikkat etmekte fayda var.



8 Nisan 2015 Çarşamba

Portakal Kabugu Sekerlemesi

Portakal kokusu ve tadıyla sevdigim meyveler arasına girer.Bide favori cikolatam olan bitterle birleşince beni oracıkta unutabilirsiniz.Portakal sekerlemeside yapmak istedigim seylerden biriydi.Sırada portakal receli,yaz gelincede portakalı hissetmek icin,keklerde kullanmak icin portakal surubu yapmak istiyorum.Hatta portakalın mevsiminin gececegi bu günlerde üst üste portakal paylasımlarım olabilir.Eger sizde portakal sevenlerdenseniz beni takip etmeye devam edin :)

Bu sekerlemeler icin sevgili Damla'nın tarifini uyguladım.Yasadıgım sekerin topaklanması sorunundan dolayı bittere bulayamadım ben.Ama bir kavonoza koyup keklerde meyve parcacıgı olarak kullanmayı düsünüyorum.Gerci cogunu simdiye kadar yedim ama :)) Belki suruptan artan kabuklarla tekrar sekerleme yapabilirim.Yani bu sene portakala doyayım diyorum.İsterseniz Damlanın tarifinden yola cıkıp cikolatalı yapın,eger cikolatasız yapcaksanız burdan devam edebilirsiniz.Malzemelerimiz cok basit.




Portakal Kabugu Sekerlemesi

2 adet büyük boy portakal
2 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su

Yapılışı


Portakalların hem üstünden hem altından en tepelerini kesin. Bıçakla çizik atarak kabuklarını 4 parçaya ayırın. Uzun ve ince şeritler halinde kesin.Kestiğiniz şeritlerin küçük ve keskin bir bıçakla kabuğunun içindeki beyaz kabukları sıyırarak kesin.Bir tencerede su ve şekerin 1,5 su bardaklık kısmını ocakta kaynatın.Kaynamaya başlayınca içine portakal kabuklarını ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika - 1 saat kaynatın. Tel süzgeçe dökün ve süzün.Kalan şekeri büyük ve geniş bir kaba dökün. Portakal kabuklarını şekerli kaba aktarın ve iyice heryerini şekere bulayın. Yağlı kağıt serilmiş bi tepsiye tek tek dizin ve ertesi güne kadar kurumaları için oda sıcaklığında bekletin.

6 Nisan 2015 Pazartesi

Peynir Kremalı Ballı Cevizli Havuclu Pasta



Havuclu kek her zaman bana eskiyi hatırlatır,tarcın kokusu beni benden alır.Kekler arasında favorimdir.Nemli,yumusacık bir kek.Bir dilim daha yesem mi dedirten cinsten.Belki sizinde favorinizdir.Tıpkı benim iki yakın arkadasımında sevdigi gibi.Bu da ortak bir dogum günü pastası yapmamda etkili oldu.Orjinal tarifi nerden buldugumu hatırlamıyorum ama defterimin arasına iliştirmişim.Tarifi yapmak bu kutlamaya kısmetmiş.Peynir kreması ve havuclu kekin uyumunu merak ediyordum acıkcası.Ve cokta yakıstıklarını düsünüyorum.Bide cevizi direk katmak yerine en sevdigim ve kekede ayrı bir lezzet verecegini düsündügüm ballı cevizleri yaptım.Üstüne süt receli döktümsede hazır olan recelin kıvamından dolayı pasta dinlenirken üstünde kalmasıda pek mümkün olmadı.Siz kendiniz yaptıgınız karamel veya süt recelini kullanabilirsiniz.Süt receli içinse malzemeleriniz az olup sadece biraz zaman ayırmanız gerekecektir.Ama yapınca tadına doyamayacaksınız eminimki.Son zamanlarda aklımda olan seylerden biride süt receli.
Yaptıgım zaman sizede ayrıntılı bir tarif gelebilir :)

Ballı cevizi soguma süresi icin öncelikli hazırlayın.

Ballı Ceviz

1 su bardagı ceviz
2 yemek k tereyag
3 yemek k bal

Tereyagını kısık ateste eritin.Balı koyup kaynayınca cevizleri katın.Rengi karamel rengi alınca ocaktan alın.Yaglı kagıda dizip sogumaya bırakın.Soguyunca yarısını rondodan cekin yarısını üst süsleme icin ayırın.


Havuclu Kek

4 yumurta (oda sıcaklıgında)
1.5 cay bar zeytinyag
2 su bardagı toz seker
2.5 su bar un
1 tatlı kasıgı tarcın
1/2 cay k zencefil
1/2 cay k yenibahar
1/4 cay k tuz
6-8 orta boy havuc
Ballı ceviz parcaları

Havucları rendeleyin.Yumurta ve sekeri 5 dakika boyunca cırpın.Yagı ekleyin.Un,kabartma tozu,tarcın,zencefil,yenibahar,tuz katıp karısınca havuc ve cevizi ilave edin.Karısımı 2ye ayırıp ayrı kalıplara yada tek kalıba paylastırın.Önceden ısıtılmıs fırında 180* 45 dakika pişirin.Kürdanla piştigini anlayınca fırından cıkartıp sogumaya alın.Eger tek kalıpta pişiriyorsanız pişme süresi uzayabilir.Sonucta 2 kat kek elde edin.


Peynirli Krema

1 paket süt kreması (önceden sogutulmus)
400 gr labne peyniri (süzülmüş)
110 gr tereyagı (oda sıcaklıgında)
3 yemek k pudra sekeri

Süt kremasının güzel kıvam alabilmesi icin önceden buzlukta en az 1 saat sogutulmus olması önemli.Bir kapta kremayı hacim alana kadar cırpın ve pudra sekerini ekleyin.Baska bir kapta yumusamıs tereyag ve süzülmüş peyniri karıstırın.Bu iki karısımı birbirine yedirerek kremayı hazırlayın.
Elde ettigimiz 2 kat kek arasına kremayı sürüp üst katı kapatın.İster sadece üstüne isterseniz kenarlarını hafif kaplayacak sekilde kremayı sürün.Üstüne ayırdıgımız cevizlerden dizin.Dilerseniz karamel sos yada süt recelinide kenarlarında gezdirerek sosun asagıya inmesini saglayın.



5 Nisan 2015 Pazar

Double Kahveli Pankek


Kahvenin benim hayatımdaki yerini instagramda beni takip edenler bilir.Sabah kahvesi,keyif kahvesi derken bir cok fotografımı süsleyen unsur haline geldi.Son zamanlarda aldıgım ve babamın bile dikkatini ceken termosu ve tumblerları bosa almıyorum tabi.Hepsinin kullanımı ve sıcaklıgı koruma süresi farklı.Harcadıgım parada kullanım sıklıgımdan dolayı cok düsünmüyorum.Zaten bu ara biriktirdigim parayı kıyafetlere harcamak yerine kendi hobilerime ve kendimi geliştirmeye harcıyorum.Böylece içim daha rahat oluyor.


Belki aranızda bu baglılıgı anlamayan yada ictiginiz her kahveye aynıymıs gibi bakanlarınız olabilir ki cevremde böyle insanlarda mevcut.'İste hepsi bildigin neskafe' diyen tarzdan.Ama aslında öyle olmadıgını,hepsinin ayrı ayrı cekirdekten ve aromadan geldigini,sütle ve suyla karısımında bile farklı kahveler olusması o kafelerde anlamadıgınız kahve isimleri ve karısımlarıda getiriyor.Eger damak tadınız kahveye yatkın degilse farklı kahve cesidini veya yogunlugunu anlamanızda ne yazıkki pek mümkün degil.Ama kahveden cok hoslanmıyorsanız bunuda anlamanız gerekli degil tabi :)


Dün gece yorgun olan gözkapaklarımı hayrettir ki saat 9da actım.Bu benim icin önemli bir mesele.Zira uzuunnnn zamandır bu saate kadar uyumak mümkün olmuyordu.Muhtemelen ictigim ilacın yan etkisinden kaynaklı.Neyseki günü hızlı yasamam gerekmiyordu.Ablamın YDSye giricek olmasıyla babamda onu götürdü.Kahvaltıma annem eslik edecekti.Bende bu yüzden sabah kahvemi ikiye katlayacak double cikolatalı pankek olurda double kahveli pankek olmaz mı dedim ve espressolu pankek ve cikolatalı kahveli yani mocha surup hazırladım.Böylece icide dısıda kahve oldu.Tarife gelicek olursak herkes görüntülerden dolayı fazla kabartacak bir malzeme arayacak yada degisik bir tava kullandıgımı düsünüyor olabilir amma lakin sıradan pankek malzemelerinden olusup,sıradan teflon tavada pişirdim.Pankek yapmanın sırrını bilmiyorsanız incecik pankekler elde etmeniz kacınılmaz.Tabi ince seviyorsanız orasına karısamam.Ama pankek yapmanın sırrı muffin tarzı ıslak kuru karısımı hazırlayıp karıstırırkende kek gibi uzun degil,un parcaları kaybolana kadar kavramını uygulamanız gerekiyor.Aslında bu kadar basit.Mucize aramaya gerek yok :)


Tarife gelirsek söyle ki;

Espressolu Pankek

1 büyük yumurta
1 cup süt
2 yemek k eritilmiş tereyag
1+1/2 cup un
1+1/2 yemek kasıgı espresso tozu
2 yemek k toz seker (isterseniz daha fazla ekleyin)
1 yemek k kabartma tozu
1/2 cay k tuz

Öncelikle tereyagını eritin bir kösede dursun.Un,kabartma tozu,espresso,tuz bir kapta karıstırın.Diger kaba yumurta,seker,süt birleştirip karıstırın ve erittiginiz tereyagını yavasca döküp,hızlıca karıstırın.Yavas karıstırırsanız tereyagının sıcaklıgıyla yumurta pişebilir.Sıvı karısımla kuru karısımı karıstırıp spatulayla un parcaları kaybolana kadar karıstırın.(Eger yumurta pişerse un karısımına eklerken yumurtalı karısımı süzgecten gecirerek un karısımına katın.) Hafifce yagladıgınız tava ısınınca kepceyle aldıgınız hamur karısımını tavanın ortasına döküp iki tarafıda pişirin.

Mocha Surup

1/2 cup espresso yada sert kahve
 1/4 cup kakao
1/4 cup seker
1/4 cay k tuz

Malzemeleri sos tenceresine alıp karıstırın.Kaynadıktan sonra kısık ateste 10 dk kadar pişirin.Sogumaya alın.

Pankekleri üst üste koyup kulenizi yapın.Sosunuzu güzelce dökün ve kendinize bir kahve yapıp kahvaltının keyfini cıkarın.






4 Nisan 2015 Cumartesi

Beyaz Cikolata Kremalı Frambuazlı Cupcake



 Genelde tarif yazmayı aceleye getirmek istemiyorum.Onu bile keyifle yapmak isterim.İçime sine sine.Çünkü ben mutfaktan cıkarttıgım ürünlerle ister istemez bir bag kuruyorum ve onu tekrar yasayarak bloguma aktarmak istiyorum.Hoss..Kim bu kısmı okuyacak bilmiyorum.Belki cogu kişi tarif nerdeeee naralarıyla bu yazdıklarıma önem vermeyip,okumayıp direk asagı dogru kaydırcaklar sayfayı.Neyse kısmeti olan okur diyelim..


Arkadaslarımın dogum günü için yaptıgım 2 pastadan sonra mutfaga girmek hic zor gelmiyordu ama üst üste yediğim tatlılar sevgili göbişimi hemen etkiliyordu.Gece ders calısırken aklımdan cıkmayan pastalar,cupcakeler.'Aman Allah'ım galiba dayamiciiimmm' derken melek sag omzuma yaklastı ve ders calısman lazım dedi.Sandalyemde kedi gibi pıstım.Ertesi gün nette dolasırken yine bi cupcake cılgınlıgı üstümde.Dedim okuldan gelmeme malzemeler oda sıcaklıgına gelir bende hemen basına gecerim.Ve o muhtesem an.Hamuru hazırlamak,kremayı yapmak,kalıplara paylastırıp fırın basında pişmesini izlemek.Fırından cıkardıgımda keske hemen sogusaydıda kremayı kasıkla koyup agzıma atsaydım.Ama tabiki yapmadım.Sadece bi tanesini hemen sıcakken agzıma attim.Cupcakeleri soguttum,kremayı torbaya doldurdum.Hepsini süsledim derken son anda krema erimeye basladı ve cıvıklastı.Neyseki düzgün sekli olmayan cupcake'i de ben yedim :) Kremanın kendine gelmesi icin cupakeleri dolapta bir kac saat beklettikten sonra krema tekrar eski halini aldı.Geriye 4-5 tanesini mideye indirmek kaldı :)

Tarifte gecen kek miksini ben fazlaca yapıp kavanoza doldurdum.Sizde hem bu tarif icin yada baska tarifler icinde kullanabilirsiniz.Tabi istediginiz doku önemli burada.Kek miksinde nişasta oldugu için daha yumusak,daha narin kekleriniz oluyor.


Kek Miksi


2 cup miks icin -  (1 + 3/4 cup un ) + (1/4 cup nişasta)

Un ve nişastayı birleştirip bir kapta homojen olacak sekilde karıstırın.

Beyaz Çikolatalı Krema


1 paket süt kreması
110 gr tereyagı(oda sıcaklıgında)
3 yemek kasıgı pudra sekeri
80 gr beyaz çikolata

Kremayı cupcake hamurunu hazırlamadan önce yaparsanız daha rahat edersiniz.
Süt kremasını buzlukta iyice soguyana kadar bekletin.1 saat bile olsa kafi.Kremayla birlikte cırpıcılarıda buzluga koyun.Kremanın kıvamı icin herseyin soguk olması önemli.
Beyaz cikolatayı benmariye oturtup 2 yemek kasıgı sütle birlikte eritin.Beyaz cikolata cok yaglı oldugu icin  mutlaka süt veya kremayla acmamız gerekiyor.Yoksa katı katı parcacıklar elde edersiniz.Eriyince karıstırıp homojen hal alıp oda sıcaklıgına getirin.
Soguk kremayı bir kapta 3-4 dakika önce düsük sonra yüksek devirde cırpın.Kıvamı git gide katılasacaktır.

Baska bir kapta tereyagını cırpın.Kremamsı hal alınca pudra sekerini ilave edin.
Tereyagını cırptıgımız kremaya yavasca yedirin ve ardından beyaz cikolatayı ekleyin.Homojen ve kıvamlı hale gelinceye kadar cırpın.
Kremamız hazır olunca süsleme yapana kadar dolapta bekletin.

Frambuazlı Cupcake

57 gr tereyag (oda sıcaklıgı)
169 gr toz seker
2 büyük boy yumurta (oda sıcaklıgı)
76 gr susuz yerinden yogurt
1/4 cup sıvıyag
175 gr kek miksi
1,5 cay k kabartma tozu
1/2 cay k karbonat
1/2 cay k tuz
2/3 cup milk (oda sıcaklıgı)
Frambuaz taneleri

Fırınızı ısıtmaya baslayın.
Kek miksini,kabartma tozunu,karbonatı,tuzu bir kapta karıstırın.
Tereyag ve sekeri cırpın.
Yumurtaları tek tek ilave edin ve biri tam karısmadan digerini eklemeyin.
Yogurt,sıvıyag ekleyip homojen hal alınca kuru karısımı 3 seferde ilave edin.
Ardından sütü katıp hamur pürüzsüz hal alıncaya kadar karıstırın.
Dilerseniz frambuazları unlayıp hamura katıp paylastırın.İsterseniz hamuru paylastırdıktan sonra üstüne koyun.
Cupcakelerimizi fırına verip 180* yaklasık 16-18 dakika pişirin.
Ve sogumaya alın.


Cupcakeler soguyunca dolaptaki kremayı torbaya doldurup istediginiz gibi süsleyin.Kremayı benim gibi vaktinden önce cıkartıp bekletirseniz malesef ki tereyagından dolayı erime oluyor.Düzgün sekil veremiyorsunuz.Cupcakeleriniz hazır olduktan sonrada buzdolabında bekletirseniz bir sorun olmayacaktır.