29 Mart 2015 Pazar

Muzlu Ekmek Muffin


Muzlu ekmeği bir kez yapınca,lezzetini tadınca canınız gercekten cekiyor. 'Ah bi muzlu ekmek olsada yesem.' diye.Bu muffinlerden arkadaslarımada götürdüm.Cok begenceklerini düsünmemiştim nedense.Cünkü muz kişiden kişiye sevilebilirligi degişen bir tat.Sonucunda hepsindende gecer not aldım.Demek ki yapmaya devam dedim kendi kendime.Daha cok insana bu lezzeti tattırmalısın.Sizde yapın ve tadın,lütfen!
Yine kararmıs muzları degerlendirmek icin yapılmıs bir calısmadır kendisi.Önceki yazdıgım kırıntılı muzlu ekmek tarifindeki yöntemle aynı ama muffin seklinde yaptım.Ha bide seker eklemedim.Vee kırıntı yapmadan üstüne sadece muz yerlestirdim.Tabi yinede siz kırıntı yapabilirsiniz :)




Malzemeler:

2 yumurta
4 yemek k yumusamıs tereyag 2.5 kararmıs muz 2 cup un 1 yemek k tarcın 1 cay k karbonat 1 cay k kabartma tozu
Un,karbonat,kabartma tozu,tarcını bir kaba eleyin.Muzları rondodan gecirip püre haline getirin.Ayrı bir kapta yumurta,tereyag,muz püresini cırpın.Ve kuru ıslak malzemeleri birlestirin ve sadece un parcaları kaybolana kadar karıstırın.Muffin kalıplarına bosaltın.Üstüne 1 dilim muz koyun.Esmer seker serpiştirin.Önceden ısıtılmıs 170* fırında pişirin. (Ben içine seker katmadım isteyen 1/2 cup toz sekeri yumurta karısımına ekleyebilir.)





Sebzeli Buğday Salatası


Bugday hem doyurucu,hem besleyici özelliğinden dolayı sevdigim bir bakliyat haline geldi.Ögle yemekleri icin yaptıgım bu salata yaklasık 30 dakika icinde hazır oluyor.Tabi sizin buzlukta haslanmıs bugdayınız varsa bu süre dahada kısalır.Sebzeleri dilediginiz gibi cogaltıp,azaltıp sevdiklerinizle degiş tokus yapabilirsiniz ama bana kalırsa evde hangi sebze var icine katacagım.Cünkü sebzeleri cok severim ve bana diger yemeklerden daha cok keyif verdigini söylemeliyim.Annem ne yapıyım dese ilk verecegim cevaplardan biri 'türlü' olur mesela.Ev halkı türlü yapıldıgında cok önemsemesede o yemegin tadı,tuzu benim icin farklıdır.Ayrıca sebzeli olmasına ragmen ev halkına begendirdigim bir salatadır bu.Hatta ablam eger bi işletme acarsan bu salata sefin salatası olabilir diye bir öneri bile yaptı.Şimdi verecegim ölcüyle 3 kişi tabak dolusu salata yiyebilir haberiniz olsun.Umarım sizde begenir,sebzelere benim kadar önem verirsiniz :)




Malzemeler:

1 su bardagı bugday1 kabak
1 havuc 3-4 top brokoli Dereotu Limon Zeytinyag Nar eksisi Baharatlar (tuz,karabiber,kekik)

Bugdayı kaynatıp diriliği gidene kadar haslayın.Brokoliyi istediginiz büyüklükte,sebzeleri julyen dograyıp soteleyin.Dereotunu ince ince kıyın.(İsterseniz farklı sebzelerde ekleyebilirsiniz) Ardından sebzeleri ve bugdayı bir kapta karıstırıp dereotu,zeytinyag,nar eksisi,limon ve baharatları ilave edin.

23 Mart 2015 Pazartesi

Zeytinli Yumusak Açmalar


Pazar günlerini iple cekmemim sebebi erken kalkan ben için öglene kadar yatan aileme kahvaltı hazırlamaktır.Evdeki bütün kapıları kapatıp mutfaga gömülüp yeni tatların,denemek istedigim tariflerin basına gecerim.Tabi ne yapsam sürecinde yasadıgım kararsızlıgı anlatsam burda 1 saniye bile durmazsınız eminim:) Ama süreden dolayı sıkıntı yoksa rahatca mayalamada yaparım,uzunca düsünürümde.Tek sinirlendigim nokta ya basarıya ulasamamak yada fazlaca acıkan karnımın basıma agrı ve sinir etkisi yapması.Bazen surat asıklılıgıyla sonuclansada yinede seviyorum pazar günlerini.Kahvaltıyı sevdigimden bahsetmeme gerek bile yok diye düsünüyorum:)


Eve gelen bir teneke zeytinin evde begenilmemesi sonucu dolapta beklemeye alınmasına ne annemin ne de benim gönlüm el veriyordu.Hani bir tarif olsada hepsi kullanılsa bitse,bizde rahatlasak.Ekmek yaptıgım sıralarda güzel bir tarifle yapacaktım ama evdeki ekmegin cokluguna bakınca onun yenmeme ve bayatlama ihtimalini düsünerek pogacamsı ve daha cok zeytinin sıgacagı bir tarif düsünmeye basladım.Daha önce çörek yaptıgım yumusak hamurla acma yapmaya karar verdim.Nası olurdu bi fikrim yoktu ama denemedende bilemezdim.Konu zeytin olunca hamuruda az lezzetlendireyim diye pul biber ve kekik katayım dedim.Tamda istedigim gibi hem bol zeytinli hemde yumusak acmalar elde ettim.Tabi zeytin bitsin diye biraz zeytin ezmesini icine döserken abartmısım ama bitti mi bitti:) Siz miktarı kendinize göre ayarlarsınız artık.Yaparken sizin icinde resimledim.Fakat zeytinli elleri bi sil bir resim cek olunca harika olmasalarda sizlere biseyler anlatmasını umuyorum :)






Hamur için:

1 yumurta
1/3 su bardagı zeytinyag
1 su bardagı ılıktan sıcak su
3 yemek k yogurt
1 yemek k kuru maya
1 yemek k toz seker
1 tatlı  k tuz (zeytinin tuzuna göre ayarlayın)
1 tatlı k pul biber
1 tatlı k kekik
Alabildigine un

İçi için:

6 yemek k zeytin ezmesi
yada
40-50 zeytin
2 yemek k zeytinyag


Öncelikle hamurumuzu yapalım.Ilıktan sıcak suyumuzu yogurma kabına koyup toz seker ve mayayı ekleyin.Cok az karıstırıp,köpükler olusması icin 5 dakika bekleyin.Bu mayayı aktivite etmek demektir.Köpürünce yumurta akı,yogurt,yag,tuz ilave edip yavastan un dökün.Alabildigince un bu tarif icin yumusak ama ele yapısmayan bir hamur elde edene kadar un koyacagımızı belirtiyor.Unu yavas yavas koyarsanız bu asamada sorun yasamazsınız.Kıvamı yakalayınca kaptan alıp yuvarlak bir sekil erip,az yagladıgınız bir kapta 45 dakika üstünü kapatarak mayalandırın.Ben kaloriferin üstüne bıraktım süre sonunda yaklasık 3 katına cıktı.

Mayalanmayı beklerken zeytin ezmeniz yoksa zeytinlerin cekirdeklerini cıkarıp bir güzel rondodan gecirin.Kolay sürülmesi icinse zeytinyagını ekleyip bir kenarda bekletin.

Mayalandıktan sonra hamurun gazını alın ve hamurdan 6 esit beze yapıp hafif unladıgınız tezgahta üstü kapalı sekilde bekletin.İlk aldıgınız bezeyi yuvarlak sekilde acıp yan tarafa bırakın ve üstüne zeytin ezmesinden sürüp her tarafı kaplıyoruz.Diger bezeleride aynı büyüklükte acıp,aynı işlemi uygulayıp üst üste 6 kat yapın.Kenarlarından biraz cekiştirip büyütün.Hamuru ortadan ikiye ayırıp,bir tarafı öbür tarafın üstüne yerlestirip 12 kat olusmasını saglıyın.2 parmak kalınlıgında seritler kesip ,tekrardan ikiye bölün.Böldügünüz parcalardan birini alıp bir tarafı içe dönderirken diger tarafı dısa cevirin.Burma hareketini yapıp ister uc uca ister spiral seklini verip tepsiye dizin.Üstüne sütle veya suyla seyrelteceginiz yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmıs 190* fırında alt üst kızarana kadar pişirin.




19 Mart 2015 Perşembe

Avokadolu Cikolatalı Kurabiyeler




Saglıklı yasama egilimim oldugu dönemlerde cokca avokado tüketttigim günlerdi.Avokadoyla neler yapılabildigini görünce sasmamak elde degil.Aslında bariz bir tadı olmayan bu meyve saglıklı yag deposu ve oldukca kaloriliydi.Ama tatlıdada tuzludada nerde istersen kullanma imkanın vardı.Bende bu kurabiyeyi hem saglıklı oldugu için hemde içindeki yagdan faydalanarak nası bir kurabiye ortaya cıkacagını merak ederek denedim.Saglıklı olması içinde rafine seker ve yag olmaması gerekirdi tabi ki bende öyle yaptım.Eger sekere düskünlüğünüz varsa bastan söylüyüm bu kurabiye size sekersiz gelecektir.Ya sütlü cikolata kullanın yada bal yerine seker katın.Ben bitterimle cok mutluydum.Kurabiyenin dokusuda yumusacıktı.Ama kakaoda katsam daha güzel olabilirdi diye düsündüm.Oda diger yapısıma diyeyim ve tarife geceyim.Malzemeler cok basit zaten.Ama ufak bir ipucu vereyim.Eger olgunlasmamıs bir avokadoya sahipseniz gazete yada kese kagıdına avokadoyu sarıp patates,soganların arasına yerleştirin.Daha cabuk olgunlasacaktır.Buzdolabında tuttugunuz sürece olgunlasma süreside uzayacak.





Malzemeler:

1 yumurta
1 olgunlasmıs avokado
1 yemek k bal
1 paket kare bitter cikolata yada damla cikolata
1 cup un
1 yemek k kabartma tozu
Olgunlasmıs avokadoyu rondodan gecirip püre haline getirin.Yumurta,avokado püresi ve balı birlikte cırpın.Un,kabartma tozunu ilave edin ve un parcaları kaybolana kadar karıstırın.Eger cikolatanız kareyse küçük parcalar halinde dograyın.Çikolatalarıda ekleyip karıstırın.Kurabiye hamurunu tepsiye nası koyarsanız o sekilde pişiyor.İster yayılmıs sekilde hamuru yerlestirin isterseniz top seklinde.Hamurun yüzeyini düzeltmek için fırcayı suya batırarak üstüne sürebilirsiniz.Önceden ısıtılmıs fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.



15 Mart 2015 Pazar

Kırmızı Biber & Sogan Soteli Karnabahar Kısırı


Saglıklı beslenmeyle birlikte gelişen alternatif yemek kültürüm sayesinde karnabahar kısırıyla tanıstım.Bulgur yerine karnabahar kullanılan salatada hem sebze yemiş oluyosun,hem de bulgur gibi şişirmeden istedigin kadar yiyorsun.Tabi diyette olanlarında bas tacı olabilecek bir tarif bu.Kim istemez ki korkmadan kısır yemek.Ayrıca karnabahar sevmeyen insanlara bunu yedirin.Farketme ihtimali hic yokki gelen yemekte karnabahar,brokoli,mantar secen bir arkadasım cok güzel olmus diyerek yedi.Hala ne olduugunu bilmiyordu fakat bloguma girerde okursa ögrenmesi kacınılmaz olacak.İlk kez yapıp,ablamla birlikte yerkende 'Eee hani bunda karnabahar? Sunlar bulgur,karnabahar yokki.' demesi olayı cok acıkca anlatıyor olsa gerek :) Aslında kısır haliyle internette yapan kişiler cok fazla.Ben biraz daha farklılastırarak sevdigim tatlarla kombine ettim.Salatada en cok sevdigim sogan&biber ikilisini kullandım.Tabi ben instagramda sevgili Dilek'e bir yarısma resminin altına 'Kısırları kapıstıralım mı?' yazdıgım saka niyetli yorum bir anda gercege dönüsünce bu kısırda hem fotograflandı,hem sizlerle bulustu.Yani Dilek sayesinde bir tarif daha bloga girmiş oldu.Umarım deneyenlerde sever,bol bol yer kilo almaz,karnabahar yemeyenler bu müthiş bitkinin faydasından yararlanmıs olur.



Malzemeler:

Yumruk büyüklügünde 2 karnabahar topu
2 yemek k salca
Maydanoz,dereotu (isterseniz yesil sogan)
Baharatlar (tuz,toz biber,karabiber,sumak,kimyon,kekik)
1 orta boy sogan
1 kırmızı biber

Karnabaharları rondodan bulgur tanesi büyüklügüne gelinceye kadar gecirin.Tavaya alıp kokusu cıkana kadar kısık ateste kavurun.Kavurunca karnabaharın tadı,kokusu kalmıyor.
Piyazlık olarak dogradıgınız soganı yagda kavurun.Julyen dogradıgınız kırmızı biberleride ikiye bölüp soganlara katarak karabiber,tuz,kekikle soteleyiniz.
Salcayı yagda tuz ve toz biber atıp kavurun.Karnabaharların her yerine bulasacak sekilde karıstırın.İnce ince kıydıgınız yesillikleri ilave edin.(Ben soganın tadı zaten belli olacagı için yeşil sogan kullanmadım.)
Kimyon,sumak,limon suyu,nar eksişiyle birlikte karıstırın.(Baharat olarak kimyonu kulanmanızı kesinlikle öneririm.Gazlı yiyeceklerin gazını alır ve daha rahat bir sindirim saglar.)
İster sogan biber sotesini kısırın üstünde,isterseniz birlikte karıstırarak servis edebilirsiniz.

12 Mart 2015 Perşembe

Vanilya Soslu Kuru Üzümlü Kalp Çörek

Sürekli yazmaya tesebbüs edip bi şekilde yazamadıgım tarifi işe suan yazıyorum.Herseye konsantreyim.Yazmamak icin dısardan gelecek sebepleri ortadan kaldırdım,baslıyorum :) Daha önce bu cöregi yaptıgımda mayalamanın m sini bilebildigim zamanlardı.Çörekti adı ama biraz sertti.Biraz mı? Saka saka bildigin kayaydı :) Kalple ilgili biseyler yapmam gerekiyo olunca tarifin yeniden yüzüne baktım ve yumusacık kalp çörekler elde ettim.Çörek yaptıgımda mutlaka üzerine bi sos gezdiriyorum.Soslu haliyle dahada lezzetli,daha yumusak ve ıslak oluyor.Günden günede içine sosu cektigi için sanki dahada lezzetleniyor.



Hamur için:

1 yumurta
2 yemek k eritilmiş tereyagı
2/3 su bardagı süt (oda sıcaklıgında)
2 yemek k seker
1/2 cay k tuz
1 paket kuru maya
2.5 su bardagı un

İç Malzemesi:

1 cay bardagı kuru üzüm
4 yemek k toz seker
1 yemek k tarcın

İç malzemesini bir kapta karıstırın kenara alın.Tarcın miktarını isterseniz arttırabilirsiniz.Ben seven olmazsa diye 1 yemek k koydum sadece.
Hamur içinse bir kaba un,tuz,maya,sekeri alıp karıstırın.Ortasını havuz gibi acıp eritilmiş tereyag,yumurta,ılık sütü döküp parmaklarınızla karıstırın.Hamuru yogurmaya baslayın.Ele yapısmaycak kıvama geldiginde az yagladıgınız bi kaba koyup üzerini örterek 1 saat kadar oda sıcaklıgında mayalanmaya bırakınız.Yaklasık 2 katına cıkacaktır.
Mayalanan hamurun gazını aldıktan sonra 1 cm kalınlıgında dikdörtgen sekilde acın.İç malzemeyi eşit sekilde hamurun üzerine paylastırın.Üzümlerin yapısması icin hafifce bastırın.Hamurun iki genis kenarını rulo yapıp ortada bulusturunuz.1 parmak kalınlıgında kesiniz ve kestiginiz parcanın uc kısmını hafif cekip kalp seklini olusturunuz.Tepsiye dizdiginiz çörekleri önceden ısıtılmıs 180* fırında 25-30 dakika pişiriniz.
Sekil için acıklayıcı uygulamaya buradan ulasabilirsiniz.

Vanilyalı Sos:
1 su bardagı süt
1 yumurta sarısı
1 silme yemek k nişasta
4 yemek k vanilya sekeri yada 2 paket sekerli vanilin
1/2 yemek k pembe sıvı gıda boyası

Malzemeleri tencereye alın.Karıstırarak kıvam alıncaya kadar pişirin.Çörekler soguyunca sıcak sosu dökün yada çörekler sıcakken soguk sosu dökün.Çörekler sosu emene kadar bekletin.

Ben özel bir sebeple yaptıgım için çöreklere şiş çubuklardan takıp,posetledim ve kurdelayla bagladım.Sizde özel olarak yaparsanız dilediginiz gibi süsleyebilirsiniz.





8 Mart 2015 Pazar

Frambuazlı Trileçe


Trileçe 3 farklı sütle yapılmıs olup pandispanyası ıslak bir tatlıdır.Yani sadece üstüne soslarla degil bunu pastaya uyarlayan yada farklı sekilde kullananlarda var.Bu tatlı evimizde ilk kez yapıldıktan sonra hemen klasik haline gelmeyi basardı.Misafire yapıldı,misafirliğe götürüldü,kalan trileceye aile üyeleri hüpletti.Yiyenler begendi,bir cok yere tarif dagıtıldı.Orjinale yakın tarif kiminki nedir nasıldır bilemem ama evde bu tatlı klasikleştiyse bende hep aynı tarifi kullanıyorum.Çünkü beni hiç yanıltmadan hep güzel sonuca götürdü.Size frambuazlı tarifi verecek olsamda ben karamelli olanı daha cok seviyorum.Frambuaz fazla hafif geldigi için sanırım tatlı yedigimi hissedemedim :) Ve ılınmıs halde degil dolaptan cıkartılmıs halde,soguk soguk daha cok hosuma gidiyor ve yaz için ideal bir tatlı oldugunu düsünüyorum. 

Gelelim tarife..
Tarif cok sevgili Esra Ablamın trileçesinden adapte edilmiştir.
Ben bu ölcüyü borcama göre degiştirerek kullanıyorum.Gayet büyük dilimler elde ediyorum.Kalınlıgını siz ayarlayıp,ölcüyü ona göre kullanabilirsiniz.


Pandispanya:

6 yumurta(oda sıcaklıgında)
400 gram un
270 gram toz şeker
50 ml su (1/2 çay bardağı)
4 tatlı kaşığı vanilyalı şeker

1 paket kabartma tozu


Sütlü Sos:

1 paket krema
2 litre süt
1 su bardagı süt tozu (Pınar marka)
2 paket sekerli vanilin yada 2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker


Frambuaz Sos:

300 gr frambuaz
4 yemek kasıgı toz seker
1 su bardagı su
1 yemek kasıgı nişasta

Yapılışı:

Pandispanya için, unu ve  kabartma tozunu bir kaba eleyin.Yumurtaların akını ve beyazını ayırın.Yumurta aklarına bir çimdik  tuz ilave edip mikser ile çırpmaya başlayın.Azar azar toz şekeri ekleyerek beyaz bir köpük haline gelene kadar çırpın.
Yumurta sarılarını tel çırpıcı ile yarım çay bardağı suyu ve vanilyalı şekerini ayrı bir kapta çırpın.Yumurta sarılarını bir spatula yardımıyla yavaş yavaş yumurta akına ilave ederek alttan üste doğru katlayarak karıştırın.Unlu karışımı yumurtalara 5 seferde ekleyerek ve yine spatula ile katlayarak  unu yumurtaya yedirin.Un parçacıkları tamamen kaybolunca yağladığınız dikdörtgen borcama hamuru eşit bir şekilde yayarak dökün.200 derece ön ısıtma yapılmış fırında yaklasık 30 dakika pişirin.Piştigini anlamak için pandispanyanın ortasına kürdan batırın.Pişen pandispanyayı sogumaya alın.

Sütlü sos için, malzemeleri bir kapta karıstırıp topaklanmalar gidene kadar cırpın.(Süt tozu kahve için kullanılan süt tozu degil pasta reyonlarında satılan Pınar markasının süt tozu.Sosa kıvam vermesi için önemli.)

Pandispanya soguyunca üzerine kürdan yada catal ile sık aralıklarla delikler yapın ve sütlü sosu yavaş yavaş pandispanyanın üzerine dökün.Pandispanya pamuk gibi sosu emecektir.Daha sonra buzdolabına kaldırıp,4-5 saat sonra servis için hazır hale getirin.
(Bu asamadan sonra sos kısmı var fakat ben sosu genelde servis yaparken üstüne döküyorum.Siz yinede isterseniz sogumus olan sosu bu asamada döküp trileçeyi dolaba kaldırabilirsiniz.)

Frambuaz sos için, buzu cözünmüş olan frambuazları bir tavaya alıyoruz.Su ve nişastası acıp sekerle birlikte frambuazların üstüne döküyoruz.Kıvam alana kadar frambuazlı spatula ile ezerek pişirin.Sogumaya alın.