Merhaba! 

Bunca zaman bu adrese tıklayıp,blogumu ziyaret ettigin icin tesekkürler.Ama artık yenilik gereği bu adresten tasındım.Tariflere http://kbrdzckc.wix.com/kucukceycey adresinden ulasabilirsiniz.

Yeni adresimde 'Ana sayfa'da son yayınlarımı,'Hakkımda' bölümünde kendimi anlattığım bir yazı bulacaksınız. 'Tarifler' bölümünü henüz olusturamasamda git gide büyüyen bir arsiv düsünüyorum.'İletişim' bölümünden ise bana rahatlıkla ulasabilecek,mail gönderebileceksiniz.Sorunu cözdügüm zaman rahatca fikir ve sorularınızı birlikte paylastıgımız size özel bir yorum alanıda olusturacagım.

Keyifli zaman gecirmeniz dileğiyle :)

Süt Reçeli

Süt reçeli ilk yaptıgımda karamelimsi tadı,daha yumusak lezzeti beni benden almıstı.Birde cevizle bir araya gelince kavonozun dibine vurmanız an meselesidir.Köyden gelen sütle recel yapma fikri sürekli aklımdaydı ama yapımı biraz uzun sürdügü icin evde oldugum zamanı bekledim.Süt reçelini yapıncada ilk olarak cheesecake yapımında kullandım.Sizde ister kahvaltıda ekmek üstü,isterseniz karamelin girdigi her yerde kullanabilirsiniz.Fındık,cevizde mükemmel uyum saglayanlar arasında.

Hindistan Cevizli Misket Limonlu / Lime Curd Tart

Sadece biraz yorgunluk ve bas agrısını unutturması için yazdığım bir yazı olacak.Aslında bu tarife böyle kötü enerjili degilde daha neşeli yazmak isterdim ama gerçekten günlerin nasıl geçtiğini anlamıyorum.Sanki günüm cumadan carsambaya baglanıyor.7 gün degilmişte 4 günmüş gibi işliyor bana hayat.O 4 günde saatleri saymak imkansızlasıyor.Sizleride Güzin abla ilan ediyorum kac tariftir ama depresif icerikli olmayan yazılar olacak.İnanıyorum! (İnanmamazsa ağlayacak cünkü)

Bu tartı kendime ayırdıgım pazar gününde iki arada bir derede yapıverdim.Zaten tart tabanı ve curd hazırla,sonra ne zaman istersen pişir,ye.Git gide tart konusundaki tabularımı yıkıp,yapmak icin geniş zamanları beklemiyorum.Aslında diger yaptığım bir kısım pastadan cok daha kolay yapılıyor,bunu anladım.

Misket limonu ve hindistancevizi gözünüzü korkutmasın.Ben markette bulunca sevindiriklikten cılgına döndügüm ama uzun zamandır dolapta duran misket limonlarımla yaptım.Lime yoksa limon kullanın tabi ki.Hindistan cevizi dilimledim diye sizde dilimleyecek degilsiniz.Başka sekilllerde veya toz,kuru olan sürekli kullandıgımız hindistancevizi ile süsleyin.Hele mereng konusuna gelince insan ne gerek şimdi deme ihtiyacı hissediyor belkide ama ben süslemesinide pişirip yemesinide seviyorum bu yüzden yapması,yumurta beyazıyla sekeri biraz cırpması zor gelmiyor.Siz isterseniz krem şanti cırpın.Alternatif bol süslemede biliyorsunuz ki.

Izgara Sebzeli,Gouda Peynirli Focaccia Sandviç

Şuan saat sabahın 7si. Niye bu saatte kalkıp kendini yoruyosun be canısı? diye soranlara ise kısaca son zamanlardaki hayat düzenimden bahsedersem acıklayıcı olur sanırım.Haftanın 2 günü organize sanayi ve kalan 3 günü nerdeyse tam gün olarak gittigim okul dısında kendime zaman ayırmaya calısma cabalarım bunlar.Çünkü ben kendime zaman ayırdıkca mutlu olan bir insanım.Zaman ayıramazsam bir süre sonra depresif haller kacınılmaz oluyor.Mutfaga sadece siparişleri yapmak icin biraz kendimi zorlayarak girmiştim.Herseyi minimum zaman harcayacak sekilde olusturmak zorundayım.Aksi halde aksayacak projeler ve ödevler mevcut.Biliyordum zor olacagını son senemin ama bu denli beklemiyordum.

Bir haftadır olusturmaya calıstıgım düzende ise yarım saat bile olsa yaptıgım yürüyüşler var.Haftasonu 1 saate cıkarıyorum.Yürüyüs yapıyorum yapmasına ama bogazıma engel olamıyorum.Kendim birseyler yapmasam bile yiyecek illaki birseyler buluyorum.Yakın zamanda beslenmemede el atıp,eski düzenime dönmeyi hedefliyorum.

Çikolata Kremalı Çikolatalı Kolay Muffin

Benimde zamanımın kısıtlı olduğu dönemde sizlerinde pratik sekilde yapacagınız bol cikolatalı,kremalı muffin tarifi yazıyorum.Aldıgım yorumların etkisi ve birazda malzeme bakımından kolay ulasılabilir olmasıyla size zaten böyle birsey yazmak istiyorken tam denk geldi diyebilirim.

Genelde cupkeklerin kremalı olmasına alıskınız ama ben kabarık görüntüsüyle muffin ve krema birleşince ortaya cıkan o ihtisamlı görüntüyü seviyorum.Birde üstüne cilek yerleştirince sevimli bir hal alıyor.Tabi mevsimi olmadıgı icin siz bu cilek fikrini baska meyve yada cikolatalarla degiştirebilirsiniz.

Portakal Suruplu Fransız Tostu

Daha önce yapmıs oldugum Challah ekmeğini hatırlarsınız belki.Bilmiyorsanızda buraya bir tık yaparsanız ulasabilirsiniz.Kek gibi yumusacık hafif tatlı bu ekmeği fransız tostu yapmak için ayırmıstım.Nedense evde olan normal ekmekle yapmak istemedim illa o ekmekle yapıcam.O yüzden sırasının gelmesini bekledim.Siz benim gibi yapmayın.Bu lezzet icin ekmek yapmayı yada bulmayı beklemeyin.Elinizdeki ekmeklerle yapın gitsin.Challah ekmeğini tazeyken buzluga attıgım icin bayatlık derecesini sorgulamam gerekiyor ama genelde 2 günlük bayat ekmekle yapılırsa daha iyi olacagı söyleniyor.Bundan sonra bende beklemeyip elime bayat ekmek gecince yapacagım.

Tiramisu

Tiramisuyu bilmeyen yoktur diye tahmin ediyorum.Sizinde evde kendinizce uyguladıgınız tarifiniz vardır.Türkiye'de  bircok insan labneli bir kremayla yapılan türünü biliyor.Bazen diyorum iyi ki olmus o labne.Sayesinde bircok tatlının cakmasını olusturabilecek tarifler cıkıyor.Şimdi ben size bunun orjinal halini önünüze getirip aslı nası oluyormus bunu sunucam izninizle.Ama tabi orjinalinde likör kullanılıyor ben bu bakımdan eksik bir tarif cıkardım.Gerceğini merak edenler zaten yapmıstır yani en azından mascarpone peyniri kullanarak ulasmıstır diye tahmin ediyorum.Çünkü geleneksel ve orjinal olan bu tarif degişmeyen haliyle her yerde karsınıza cıkıyor.Sadece bazılarında cırpılmıs kremada ekleniyor.Buda yine sizin tercihinize kalmıs birsey.

Ev Yapımı Adaçaylı Cevizli Ravioli

Taze makarnaya olan askımı İtalya dönüsünde aldıgım makarnayla birlikte daha önceki yazılarımda bahsetmiştim ve demiştim ki diger sefere ablamın istegi icin ravioliyi kendim yapıcam.Kendisinin hic yemedigi ama ısrarla istedigi 2 cesit ravioli vardı.Biri yaban mersinli ravioli digeri ise adacaylı ravioli.İkisinin tazesinede bizim sehrimizde ulasmak mümkün olmadıgı için hep bi atlatma modu vardı bende.Ta ki Metro markete gidip orayı talan edinceye kadar J Zaten bu ara biraz fazla degişik lezzetler kullanmamın sebebide aldıklarımı ziyan etmeden kullanma istegi.Baktım ki adacayı kararmaya baslamıs daha kötü olmadan ravioliyi yapayım dedim.Başta adacayı acaba baskın olur mu dedim ama  hepsinin uyumu birlikte cok güzel oldu.Eger makarnayı kendiniz yapmasanız bile sosu baska makarnalar icin kullanabilirsiniz.Aksam yemegi icin hazırlayınca resimlerdeki ısık ve kalite düsüsünü maruz görün lütfen.Daha sonra resimleri güncellemek sartıyla simdilik bunlarla idare edivercez.

Mascarpone Kremalı,Mango,Lime ve Cikolatalı Muslu Pasta

Yaparken isminin bu kadar uzun olacagını hesaba katmamıstım.Sadece sehirdeki büyük marketlerde bile zor bulunan meyveleri bir arada dengeli ve güzel sekilde nasıl kullanabilirim diye düsünerek yaptım bu pastayı.Bir yandanda aklımda hep bir magador pasta vardı.Tabi daha passion fruiti elime almamısken bu imkanlarla o pastayı yapmak hayaldi ama lime ile birlikte esinlenerek bir pasta cıkarabilirim diye düsündüm.Bitter cikolata,lime,mango.Elimde birde frenk üzümü vardı ki bunuda süsleme icin almıstım.Çünkü cok cekirdekli yapısından dolayı sevipte pastanın icine koymayı düsünmedim.En üstteki mascarpone kreması ise tiramisudan kalan peynirin degerlendirimi icindi ama bilerek yapsam  musla bu kadar uyumlu baska bir krema daha olusturamazdım sanırsam.Siz yapmayabilirsiniz yada her zamanki alternatif peynirler olarak labne ve beyaz krem peynir olarak gecen labneye benzer türleri kullanabilirsiniz.

Fıstıklı Financier / Mekik Kek

Ülkemizde mekik kek olarak gecen bu kekle tanısalı 6-7 sene olmustur.Bir süre Ankara'da kaldıgımız dönem süresince Kayserili insanına o zamanlar farklı gelecek türden bir pastahane olan Liva Pastahanesi vardı.Halada var ama artık eskisi kadar kaliteli olmadıgı söylentiler arasında.Neyse biz bu pastahanenin mekiklerini gerek Ankara'da evde yedik,gerekse Ankara'ya gittigimizde alıp Kayseriye tasıdık.Öyle baslayınca 1 taneyle yetinmiyorsunuz zaten.Kek iki lokmada bitiyor ama tadı damagınızda kalıyor.Fazla iddialı bir kek.Kücük ama lezzet dolu derler ya hah işte öyle.

Çeşitleride var mesela.Geleneksel olarak sadece badem unuyla yapılmısı,fıstıklısı,cikolatalısı,vişnelisi yada siz bademe neyi yakıstırırsanız iste.Fransız mutfagına ait olan bu keklerin asıl icerigi bademli olması.Tabi diger lezzet katan madde ise kesinlikle kahverengi tereyagı.İşte bu noktada zaten bu kekin neden bu kadar bana cazip geldigi ortaya cıkıyor.

Neden adı mekik derseniz; mekik seklindeki kalıplarla yapılmasından kaynaklı.İlla böyle bir kalıba sahip olmanıza gerek yok tabi.Dikdörtgen olur,yuvarlak muffin kalıplarınız olur hic farketmez.Sadece cupcake yada muffin gibi cok kabarık bir kek elde etmediginiz icin yüksekligi az olan kalıp her zaman ideal olacaktır.Pişme süresinin kısa olmasından ötürü eger kalıbı fazlaca doldurursanız içinin pişmeyip dısının kuruması söz konusu olması tahminlerim arasında.

Süt Reçelli Pikan Pay

Görüntüsüyle cok güzel yorumlar aldıgım bu pay tarifini daha fazla bekletmeyeyim dedim.Çünkü yarın aldıgım sipariş için biraz yogun calısmam gerekecek.Ancak pazar aksamı ki onada fırsat bulabilirsem yazabilirim.En güzeli bu işi ertelememek ve sizler icin bugün fazladan mesai yapmak.

Bu payı ne zamandır yapmak istiyordum.Ne zamandır dedigim 2-3 ay kadar.Cevizleri alıyorum sadece yiyip,pay yapmadan bitiriyorum.Çünkü ceviz sever biri olarak normal cevizdende cok sevdim.Hafif kavrulmus etkisi ve lezzeti bunda etkili oldu.En son aldıgım fazlaca pikan ceviziyle artık yapmalıyım dedim ve basına cok sükür gectim.

Tabuleli Tavuk Salatası

Havalar sogudu.Artık pencere kapalı yatıyorum ve sabahları bunalmadan uyanıyorum.Aylardır tek ihtiyacım buydu sanki.Bu salatayı havalar sıcakken,her zaman soguk olan ablamın balkonunda yemek icin yapmıstım.Bir nevi esen rügarda salata keyfi yapacaktık.Bilirsiniz salataları severim.Bu salatada sosuyla benim 'iyiki yapmısım'larıma girmeyi basardı.Hala yaz aylarında form tutuyorsanız yada salata kültürünüze bir yenisini daha eklemek istiyorsanız buyrun tarif burdan :)

Şeftalili Cobbler

Şeftalilerin artık iyice lezzetlendiği aydayız.Nektariden cok sulu bir seftali her zaman yaz aylarında gözüme hos gözükmüştür.Sabahları sıcakladıgımda dolabı acıp yedigim tek sey bazen sulu,soguk seftali olabiliyor.Tabi yogurtlu,yulaflı kahvaltılarımında bas tacıdır.Bademle uyumuda harikadır.Her neyse..

Bloglarda yada tariflerde gördügünüz crumble,crisp,cobbler tarzı meyvelerin üstünde pişen farklı hamurlu tatlılar bana kolaylıgı ve pratikliği cagrıstırıyo.Aynı zamanda lezzetli tatlı cagrısıdırda.

Cobbler pişmiş meyveler üzerine kondurulmus kurabiye tarzında bir tatlı.İstediginiz sekilde ve büyüklükte hamurdan keserek meyveler üzerine yerleştirin ve fırına verin.Meyvelerin mis gibi kokusu gelince pişmiş demektir.Dondurma sevmesemde bu tarz sıcak tatlılarda servis olarak öneriyorum.

Çikolatalı Kek

Genelde keklerin kuruluklarından sikayetçiyimdir.Yumusak olsada nemlilik önemli bir konu.
Çikolata ile birseyler yapmam gerekiyor olunca brownie tarzı keklere baktım ama elimde yeterli cikolata olmayınca yine keke mahkumdum.Ama bir keki nası farklılastırabilirdim bilmiyorum.Tereyagının kattıgı nemliliği sevdigim icin ilk olarak ona karar verdim ve daha önce yapmıs oldugum kekin ölcülerinden yola cıkarak kuru,sıvı miktarlarına denk getirerek gayet güzel sonuc elde ettigimi düsünüyorum.

Bögürtlenli Muffin

Kolayca hazırlayabileceginiz ve harika kabaran bir muffin tarifi bu.Tarifin sonundaki sıcaklık degerlerine ve süresine dikkat ederseniz sizde böyle muffinler elde edebilirsiniz.

Dilerseniz bögürtlen yerine farklı meyveler kullanın.

İçinde kullanacagınız sıvı malzemeler muffinin dokusunu etkileyecektir.Eger krema kullanmak istemezseniz onun yerine sıvı miktarı aynı olacak sekilde yogurt kullanmanızı öneririm.

1 cup : 240 ml bardak demektir.Yani klasik 200 ml bardaklar degil,büyük boy bardaklar.

Bu tarifle 12 büyük muffin elde edersiniz.

Yapacaklara kolay gelsin :)

Anjelik Erikli ve Şeftalili Crumble

Şuan bloga yazmadıgım tarif sayısını düsününce bu gece uyumamam gerekebilir.Birde hangisini koyacagımı düsünecek olursam ki bide benim bu tarz işlerdeki uyuzlugumu,ayrıntıcılıgımı bilseniz yazma daha iyi dersiniz.Ama ben ne yapıyorum? Sizlerin daha kolay ulasımı icin biraz vaktimden calarak bu tarifleri burayada ekliyorum.Yine bir üsengeclik var evet.İtiraf ediyorum.Ama madem İstanbul'danda döndüm.Tüm topladıgım enerjimle yazmaya devam edeyim.İstanbul tatilimi daha sonra aktarıp biraz tariflere hız vermek istiyorum.

Bu crumble eve dönüşümde yaptıgım pratik bir tatlı.Gitmeden önce galette yapmak icin aldıgım anjelik eriklerin yumusamıs halini dolapta görünce dayanamadım.Birde baktım yanında seftali var.Bunları birleştirip ne yapsam diye düsünürken galette fikrinden vazgecip,Naan Bakeshop'ta yemiş oldugum crumble'ın üstüne birde ben yapayım fikrine döndüm.Orda yemiş oldugum berry crumble adlı tatlı muhtemelen önceden pişirilmiş,siparişle birlikte mikrodalgada ısıtılmıs ve hoopp benim önüme konmustu.Bu yüzden üstündeki kıtırlar hafiften yumusamıstı.Kabın icerisindeki kırıntı ve meyve oranıda dengesiz olup,tatlı bana sekerli gelince istedigimi bulamadım.Ne yalan söyleyeyim.

Portakallı Krep Süzet

Günlerden pazar.Her zaman işlerini erkenden bitirip,pazar aksamı kendine vakit ayırıp biraz huzur bulanlara imrenirdim.Okul zamanı bu muhtemelen hic bir zaman gercek olamayacak birsey benim için.Ama bugün bu aksamı gercekten güzellikler icinde gecirmek istedim.Baktım balkonda hafifce rüzgarda esiyo.Ooo kapıp geldim bilgisayarımı size tarif yazmak için.Tabi birde sol yanımda İstanbul'a gittiğimde gezeceğim yerlerin listesi; sağımda ise karamel aromalı filtre kahvem ve dün yapmıs oldugum cikolatalı nefis bir kek.Birazda mikrodalgada ısttım ki fırından yeni cıkmıs kadar icindeki cikolata ıslattı keki.Ayrıca evet İstanbul'a gidiyorum.Bu sefer ciddili.Gidiyorummmm.Bu sefer ki daha bir heyecanlı olacak bundan eminim.Eger sevdiğiniz yada mutlaka git dediginiz yerler varsa yorumlara yazıverin.Gerçi simdiden cıkardıgım listeyle 6 gün nası sıgacak bilmiyorum.Galiba biraz 5 kilo almam gerekecek.Simdi hic umrumda degil tabi.Gidiyorum diyorum yahu.Kilo kim?

Şimdi sizlere Fransız tatlısı tarifi vericem.Daha önceki tarifimde krepten olusuyordu evet ama bunu yapmak icin sabırsızlandım.Neden? Çünkü portakal icerikliydi.Bilen bilir ki portakal aromasına bayılırım.Mevsimi degil ama simdiki portakallarlada güzel oluyor,hem bol su cıkıyor ince kabuklu alırsanız.Asıl ismi Crepes Suzette.İçerigi ise incecik kreplerin karamelli bir surupla ıslatılması.Ben kahverengi tereyaglı krep tercih edip,karamelli surubu ise portakallı yaptım.Geneldede portakalla yapılıyor.Farklı cesidini cok az gördüm.Sizde en iyisi portakalla yapın.Bana kalırsa gec kahvaltıda yada gün icinde 1 top vanilyalı dondurmayla kendinizi sımartmak isterseniz cok güzel oluyor.

Karamelize Soganlı,Peynirli,Yumurtalı Krep Kareleri

Bir yandan agzımda pipet soguk kahvemi hüpleterek serinlemeye calısırken kahvaltı severlerin hosuna gidecek bir tarifle geldim.Kahvaltıda yemenizde sart değil tabi börek niyetine diger ögünlerde farklı sekillerde bile yapabilirsiniz.En iyisi krep severlerin diyeyim.

Eger recelmiş,cikolataymıs bu sekilde yemekten sıkıldıysanız bu tarifi siddetle denemenizi öneriyorum.Annem bazen ıspanaklı krep yapar,ıspanak sevmeyenler bile bayılarak yerdi.Bir nevi yufka yerine krep kullanıyorsunuz.Bu sekilde siz daha farklı seylerde üretebilirsiniz.

Yeşil Mercimekli Mantarlı Ekşimen Salatası

Size demiştim ben ilerleyen günlerde saglıklı seyler paylasırım diye.Daha önce yeşilliklerin,sebzelerin hayatımdaki yerinden bahsetmişimdir.Yeşillik görünce gözü dönen,salataya bakınca agzı sulanan biriyim.Et,tavuk yada baska bir yemek umrumda olmaz ama hakkı verilerek yapılmıs bir salata yada zeytinyaglı türünü öper basıma koyarım.Bazen aksam yemeginde sadece zeytinyaglı yedigim olur.Bu yüzden cogunlukla kendimi Anadolu insanı degilde Ege insanı olarak görürüm.Ege'ye gittin mi diye sorarsanız,gittim,ama küçükken.En unutamadıgım seylerden biriside dalından yedigim incirlerdi.Şimdi gitmiş olsam bütün otları,zeytinyaglıları aglatırım diye düsünüyorum.Birde yanında balık varsa bak sen keyfe.Yine benim tatilim gelmiş,tamam tamam sustum.

Vişneli Cheesecake

Günlerden pazartesi.Pazartesi baslayan diyetlerde hep bi muziplik vardır.Nası olsa bırakılır diye.Ama bana göre pazartesi haftanın baslangıcı oldugu icin motive kaynagıdır.O yüzden dünden plandıgım sekilde biraz eski düzenime dönmek ve saglıksız beslendigim günlerin fazlasını atmak icin bir hafta süreyle temiz beslenmeyi düsünüyorum.Uzun zamandır yapmadıgım spordada kendimi aktifleştirip gün icerisinde daha canlı,hareketli olmayı umarak sabah kosularına basladım.Benim spor icin en sevdigim mevsim kıstır.Kat kat giysende,sapkanı taksanda kimsenin umrunda olmuyorsun.Ama yazın ne yapsamda bunalmasam diye careler arıyorum.Velhasıl madem evdeyim,iş yaptıgım yok,tatile gittigim hic yok kendimi bu sekilde bi programa dahil ettim.Bu yazdıklarımı okuduktan sonra  kac kişi amannn ne kilosuymus diyip tarifin basına duraksamadan gecer bilemiyorum.Hatta suan silsem mi yazdıklarımı diye düsünüyorum.En iyisi siz bunu bi yapın,ben bu hafta süresince yaptıgım saglıklı seyleride ekleyip bi günah cıkarma yaparız :)

Cheesecake'in artık en iyi yaptıgım tatlı oldugunu düsünüyorum.Aynı zamanda yapmasınıda seviyorum.Bu yüzden ilk kez birine yaptıgım lezzetleri tattıracaksam cheesecake yapıyorum.Bu vişneli cheesecake'te kuzenimin bize gelip gelmemesinin belli olmadıgı bir zamanda,dolapta hazır bulunsun diyerekten yapmıstım.Durdukca güzelleştigi icinde 2 gün,hatta 3 gün rahatlıkla saklayabilme sansınız var.

Kahveli Çikolatalı Sandviç Kurabiye

Kurabiye canavarı bir kişilik değilimdir.Dısardan alınan kurabiyeleri eger seversem sömürürüm,gelir gider yerim orası ayrı.Ama özellikle bi kurabiye yapayımda yiyim dememişimdir.Burada yıllanmıs bir marketin pastanesinde olan favori kurabiyem kahveli,çikolatalı kurabiyeydi.Taze olursa agzında dagılır.Çikolatası hafif kırılır gibi olur,yedikce agzında erir ve kahve lezzetine karısır gider.Ama orasıda yaptıgı ürünlerin kalitesini düsürünce,birde o tarz pastanelerde neler kullandıgını yada kullanabilecegini düsününce dısardan ürün almak genel tercihim olmuyor.Belki elimden geldiği icin kendim yaparım daha iyi mantıgıda gizli olabilir biraz.Yapamasam yada kolayına kacsam bende mecbur kalıp kalırdım sonucta.Siz dısardan ürün alıyorsanız güvendiginiz yerlerden alın lütfen.Bu sektörün o kadar hilesi var ki gercekten saglıgı tehdit eden cinsten.Özellikle cocugunuza aman karnına bisey gitsin diye ne bulursanız yedirmeyin.Kendinizi artık düsünmeyecek durumdaysanız bile cocugunuza mümkün oldukca evden kendiniz saglıklı ürünler hazırlayıp,daha o yasta sekerin,kalitesiz yagın,katkı maddelerinin esiri yapmayın.Buraya konuyu nası bagladım bilmiyorum ama anneleri elestirdigim konular arasına giren bir olaydır bu.Her neyse ben size dısı sert,içi yumusak,agızda dagılan kurabiye tarifi verecektim.

Seftalili Lavantalı Kek

Temmuzuda bitiriyoruz.Haliyle benim tatilimde gittikce azalıyor.Ramazanı yeni bitirdik ama sanki aylarca bizlerle birlikteymişte tatilim bitmiş gibi hissediyorum.Uzun zamandır sürekli aklımda olan diger tatil planları ise ne zaman gerceklesecek bilmiyorum.Mezun olduktan sonra hemen işe baslayan ablam sadece haftasonları izinli oldugu için uzun süreli biseyler yapmakta zor oluyor.Sadece haftasonu icinse ne adımı tatile gittiye cıkarmak nede gittigim yerin tadı damagımda kalsın istiyorum.Aslında ikimizinde isteği ufak capta yurt dısı tatili ama durum ne getirir ne olur bilmiyorum.En kolayından İstanbul'a gitmek,instagramda tanıstıgım güzel insanlarla daha yakından tanısmak,yeni lezzetler,yeni yerler kesfetmek var ama 2 güne neyi ne kadar sıgdırabilirim ki.Bide Ankara'da egitim meselem var ki oda sevgili babamın işlerini beklemekte.Hep bi bekleme modundayım yani.Cogu sey karısık suan.Bense dısarıya cıkınca yapıs yapıs sıcakta oturmaktansa,cogu zaman evde gecen bir hayatı tercih ediyorum.Oturuyosun bari tarif yaz diyenler varsa inanın bu tarifin basına 3 kere oturup kalktıktan sonra yazdıgımı itiraf edeyim size :) İnsan gercek anlamda erindikce erinesi geliyor.Silkinmem lazım bi ama galiba akılda tatil oldukca bu pek mümkün olmayacak sanki.

Kekikli Biberiyeli Focaccia

Focacciaaa.İnsan ilk görünce nası telafuz edecegini bilemiyor.O yüzden en basında bunun 'fokaça' diye okundugunu söyleyip sizi zahmetten kurtarayım :) Bu aralar İtalyan mutfagından gidiyorum hamur işlerinde.Makarnadan sonra bide pizzanın atasını deneyeyim dedim.Bir nevi İtalyanların pideside sayılabilir.Üstünü cesitli aromalar yada malzemelerle zenginleştirilen bol zeytinyaglı bir ekmek.Bol dediysem sizi rahatsız etmicek aksine yedikce yedirecek. Diger adı 'tehlike'

Çilekli Muzlu Magnolia Puding

Bu tatlının bloguma girecegini hic düsünmezdim.Nedenine gelirsek muhallebi tarzında yapılan biraz Türk tarzına benzetilmiş olan tariflerin beni bu tatlının farklılıgına inandıramamasıydı.Bu tatlı her yeri kasıp kavurmus,millet magnolia diye bagırırken tarifi bu kadar basit olamazdı.Basit derken icinde orjinal birseylerin olması gerektigini söylüyorum.Bende yaptım muhallebi tarzında olanı ama bebe bisküvisiyle bu tatların uyumunu merak ettigim icindi.Evet zaten cilek,muz girdigi her tatlıyı güzelleştiriyordu.O ara herkes bir tarifle ortaya cıkmısken ben orjinalini arastırmaya calısmamıstım.İstegim orjinale yakın olabilecek Cookshop'a gidip orda yemekti.Ankaraya sık gittigmiz zamanlarda bir türlü ugramak kısmet olmuyordu.Ama son gidişimizde makarnanın yarısında tıkanma durumuna gelmiş bile olsam magnolia yemeden gitmeyecektim.Siparis verdik ve tatlımız geldi.Muradıma erip New York usulü magnolia'yı yemiş bulunmustum.

Limonlu Hindistan Cevizli Melek Cupcake

Yaz yüzünü yavas yavas göstermeye başladı.Ama sadece gündüzleri.Dısarı cıkınca bunalmıs halde eve dönüyorsun.Geceleri baya soguk oluyor.Hatta gecen gün Erciyes'e kar yagmıs.Gercekten sasılacak bi olay bu Kayseri için. Tabi Dünya'nın civisi cıkmıs buda birsey mi? Bu aralar olan bütün olaylara üzülerek baksamda,bi yandanda ne yazıkki hayat devam ediyor,kacırsak yazık olacak.Bazen herseyden soguma dönemim geliyor.Ülkeden,insanlardan,haberlerden, vs vs Konu niye buraya geldi anlamadım ama umarım kısa sürede herkes icin var olan hayırlı kapılar acılır.

Ben size yaza iyi gelecek,hafif bir tarif vermeye gelmiştim.Bu tarif angel food olarak gecen melek kekinin cupcake versiyonundan olusuyor.Ben aslında keki yapmak istemiştim ama bu keke özel olarak bulunan kalıptan bende olmadıgı ve baska bir kalıplada yapmak istemedigim icin cupcake versiyonunu yapıp üstünü süsledim.

Pesto Sos

Bugün cok konustugumu hissettiğim için sadece biraz pesto sosundan bahsedip direk tarife gececegim.Malum İtalya gezisini yüzeyden bile olsa anlatmak beni yordu :)
 Okumak isterseniz buyrun sosunda anlam kazanacagı makarnayla birlikte kısaca İtalya anılarım
Ev Yapımı Pappardelle Makarna ve İtalya Gezisi Anıları

Ana maddesi feslegen olan pestonun kökeninin Hindistan oldugu söylenmektedir.İtalya'nın Liguria ve Fransa'nın Provence bölgelerinde feslegen yetişmeye baslayınca Cenova cevresindeki Ligurianlar feslegenleri alıp,biraz zeytinyağı ile rendelenmiş,ezilmiş sarımsak,çam fıstıgı,parmesan peyniri ve pecorino peyniri karışımıyla birlikte pesto sosunu adapte etmişlerdir.Ve her Liguria ailesinin kücük degişikliklerle kendine ait bir pesto tarifi bulunmaktadır.Fransada ise pistou olarak gecen pesto sosunda cam fıstıgının dahil olmadıgı feslegen,maydanoz,ezilmiş sarımsak ve istege baglı peynir bulunmaktadır.

Ev Yapımı Pappardelle Makarna ve İtalya Gezisi Anıları

Yaklasık 1.5 sene önceydi.Milano tasarım fuarı için İtalya'ya gittiğimiz bir geziydi.Süre 5 gündü ve ilk gün yolculuktan dolayı sadece Duomo'yu tanıma amaclıydı.Zaten fuarı o 5 gün gezsen biter miydi bilemiyorum.O kadar büyük bir alan üzerine kurulmus.2 gün boyunca kilometrelerce yürüdük.Günün sonunda otele en yakın yerde Duomo'da yemeğimizi bi sekilde yiyip,uyumaya gidiyorduk.Aksamın o saatinde gezecek bi magaza bile zor bulunuyordu ki saat 8de cogu yerin kapandıgı acı bir gercekti.Sabahtan aksam fuar kapanana kadar fuarda olamamız gerektigi icin ne tarihi yer gezebildik nede baska bir sey yapabildik.3. gün Como gölüne gidince birazda olsa İtalyanın en güzel yerlerinden birini gördügümüz için mutluyduk.Eger gitmeyi düsünenler olurda bu yazıyı okurlarsa mutlaka Como'ya gitsin derim.Sanki bir cennetti.Her yer yemyeşil ve araba minimum seviyede.Sayısızca lüks,ihtisamlı ev ve dogada görebilecegniz maksimum sayıda ceşitle ve güzellikle bitki örtüsü.Hic bitmesin istiyorsunuz.4. gün ise fuarın diger ayagının oldugu yere gitmemiz gerektiği için yine yürüyerek geçen bir gündü. Ve 5. gün ise yolculuk vaktiydi.Yani altını üstüne getirip gezemedigim icin hala yarım kalmıs hissiyle tadı damagımda kalan bir İtalya gezisiydi.Giderken almak istedigim tek sey peynirler,makarnalardı.Ama sabah marketten alsam elime yük olacaklardı.Aksam ise marketler 8'de kapanınca otele dönüşte alamıyordum.Havaalanına gitmek icin servis bizi almadan bir sekilde gidip almam gerekliydi.Hos! Valizdeki yeri ne siz sorun ne ben söylüyüm.Son dakikalarda bide yerleştirmekle ugrasacaktım.Ama en yakındaki markete gidip cesit cesit peynir,taze makarnalar,zeytinyagına kadar aldım.Nası olsa yerleştirirdim.Olmadı birilerinin bavuluna sokustururdum :) Neyseki sag salim her seyi Kayseri'ye getirebildim.

Eton Mess

Yine çileğe döndüm evet :) Annem çilekte yavas yavas bitecek diyince saskına döndüm.Ben yaz boyunca çilek bulabilecegimi zannederken annem bu düsüncemi bitiriverdi bi anda.Benim daha çilekle işim bitmemişti kii.Yapacagım bir lezzette eton messti.Pavlova,mereng,eton mess arasında kafalarınız karısmasın.Buda yeni mi cıktı demeyin.Aslında hepside basit ve birbirinden lezzetli.Bizim tabirimizle bezenin bu hallere bürünecegini,asırı lezzetli ve hafif bir tatlı olacagı aklıma gelmemişti.Tek basına yiyebilecegim bezeyi yapan tek kişi annemin arkadasıdır.Oda son zamanlarda kuru meyvede koyuyodu ki tam benlik,kıtır kıtır.

Süt Reçeli Dolgulu Çikolatalı Muffin

Yaz tatilindeyim artık.Bir cok seyi yapmayı dört gözle bekledigim mevsimdi.Hic bu kadar heyecanla bekledigimi hatırlamıyorum.Hatta ben ki tatilleri pek sevmez arkadaslarımdan dolayı sürekli okula giden bir insandım.Ne olduysa bir kac senedir tatil diye sayıklıyorum.Simdi ise bu tatilin kıymetini gercekten bilip yapmak istedigim,bana tecrübe kazandıracak tariflerin listesini cıkarttım.Bunda yeni aldıgım Bouchon Bakery kitabınında etkisi var tabi.Diger kitaplarında siparislerini verecegim yavastan.Zaten daha öncede dedigim gibi kıyafete,ıvır zıvıra para vermektense mutfak eğitimim icin para biriktiriyorum.Bazen para biriktirirkende hedefin oldugunda daha ciddi olabiliyormussun bunu gördüm kendimde.Bir yandanda aldıgım pasta siparişleride ufaktan yardımcı oluyor.Hobi işe dönüstügünde cileye dönüşür deselerde yine benim icin kekin,kremanın,üst süslemelerinin tecrübesi olduguna inanıyorum.Çünkü birseyi ne kadar cok yaparsan o kadar elin alısır ve yatkınlasır.Çogu insan ihtiyacın yok zaten niye bu pasta siparisleri diye düsünsede artık kendi kendine birseyleri basarabilmenin mutlulugunu yasamak istiyorum ki yasım olacak 23,seneye mezunum ve kendi bölümümle ilgili birsey değil hayalini kurdugum kücük atölye icin tecrübe acısından daha fazla calısmam gerektigini biliyorum.Bunun bu tarifle ne alakası var bende bilmiyorum ama suanki durumumu ifade etmek istedim sanırsam :) 

Susam Kaplı Tahinli Babanne Keki

Herkesin anne veya babanne keki vardır.Bu tarif babannemin yaptıgı bir tarif olmasada zevkle izlediği tv programlarındaki ustanın yaptıklarını,tarifleri anlatan bir babanneye sahibim.Kendisinin yaptıgı cok güzel hamur işleri ve Kayseri lezzetleri vardır ama artık yaslılıktan dogan problemler yüzünden cokta ayakta durup onları yapacak hali olmuyor.En son gittigimde benim mutfakta yaptıklarımıda tadan ve ilgim oldugunu bilen babannem ustanın yaptıgı susamlı tahinli kekten bahsetti.Dısı susamlı nar gibi kızarmıs aynı simit gibi,icide tahinli.Dur tarifi veriyimde yap dedi.Ben ki tahinle arası olmayan bir insanım ama babannemin verdiği tarifi onun icin aklımda tuttum.Bize yemeğe gelecegi gün ise aklıma kek geldi ve kalkıp ona bu keki yaptım.Bu yüzden bu kek bende babanne keki olarak kalır.

Ev Yapımı Yer Fıstıgı Ezmesi

Spor yapanların ve saglıklı yasayanların cokca tükettiği faydalı yag oranı ve proteini yüksek enerji verici olan yer fıstıgının kalbede iyi geldiği söyleniyor.Yağ bakımından kontrollü tüketmekte fayda varsada kavrulmus yemişlerin daha yaglı ve kalorili oldugunu unutmayın.O yüzden ben cig fıstıkla yaptım.Kabuklarını soymam gerekiyordu ama benim fıstıkların kabugu zor ayrıldıgı icin soymadım acıkcası.Kabuklu fıstık bulursanız onunlada yapabilirsiniz. Bu ezme kavrulmus fıstıkla daha güzel oluyor,yalan yok! Yinede sizin tercihinize kalmıs ama bana ciddi manada agır geliyor.O yüzden süt katarak o yogunlugu azaltıyorum.Bu sefer icine akcaagac surubuda katıp biraz daha sekerli olmasını sagladım.Tarcınıda ilk defa ekledim ama yulaflı kahvaltılarımla harika olacagına simdiden eminim :)