Fıstıklı Financier / Mekik Kek

Ülkemizde mekik kek olarak gecen bu kekle tanısalı 6-7 sene olmustur.Bir süre Ankara'da kaldıgımız dönem süresince Kayserili insanına o zamanlar farklı gelecek türden bir pastahane olan Liva Pastahanesi vardı.Halada var ama artık eskisi kadar kaliteli olmadıgı söylentiler arasında.Neyse biz bu pastahanenin mekiklerini gerek Ankara'da evde yedik,gerekse Ankara'ya gittigimizde alıp Kayseriye tasıdık.Öyle baslayınca 1 taneyle yetinmiyorsunuz zaten.Kek iki lokmada bitiyor ama tadı damagınızda kalıyor.Fazla iddialı bir kek.Kücük ama lezzet dolu derler ya hah işte öyle.

Çeşitleride var mesela.Geleneksel olarak sadece badem unuyla yapılmısı,fıstıklısı,cikolatalısı,vişnelisi yada siz bademe neyi yakıstırırsanız iste.Fransız mutfagına ait olan bu keklerin asıl icerigi bademli olması.Tabi diger lezzet katan madde ise kesinlikle kahverengi tereyagı.İşte bu noktada zaten bu kekin neden bu kadar bana cazip geldigi ortaya cıkıyor.

Neden adı mekik derseniz; mekik seklindeki kalıplarla yapılmasından kaynaklı.İlla böyle bir kalıba sahip olmanıza gerek yok tabi.Dikdörtgen olur,yuvarlak muffin kalıplarınız olur hic farketmez.Sadece cupcake yada muffin gibi cok kabarık bir kek elde etmediginiz icin yüksekligi az olan kalıp her zaman ideal olacaktır.Pişme süresinin kısa olmasından ötürü eger kalıbı fazlaca doldurursanız içinin pişmeyip dısının kuruması söz konusu olması tahminlerim arasında.

Çikolatalı Kek

Genelde keklerin kuruluklarından sikayetçiyimdir.Yumusak olsada nemlilik önemli bir konu.
Çikolata ile birseyler yapmam gerekiyor olunca brownie tarzı keklere baktım ama elimde yeterli cikolata olmayınca yine keke mahkumdum.Ama bir keki nası farklılastırabilirdim bilmiyorum.Tereyagının kattıgı nemliliği sevdigim icin ilk olarak ona karar verdim ve daha önce yapmıs oldugum kekin ölcülerinden yola cıkarak kuru,sıvı miktarlarına denk getirerek gayet güzel sonuc elde ettigimi düsünüyorum.

Seftalili Lavantalı Kek

Temmuzuda bitiriyoruz.Haliyle benim tatilimde gittikce azalıyor.Ramazanı yeni bitirdik ama sanki aylarca bizlerle birlikteymişte tatilim bitmiş gibi hissediyorum.Uzun zamandır sürekli aklımda olan diger tatil planları ise ne zaman gerceklesecek bilmiyorum.Mezun olduktan sonra hemen işe baslayan ablam sadece haftasonları izinli oldugu için uzun süreli biseyler yapmakta zor oluyor.Sadece haftasonu icinse ne adımı tatile gittiye cıkarmak nede gittigim yerin tadı damagımda kalsın istiyorum.Aslında ikimizinde isteği ufak capta yurt dısı tatili ama durum ne getirir ne olur bilmiyorum.En kolayından İstanbul'a gitmek,instagramda tanıstıgım güzel insanlarla daha yakından tanısmak,yeni lezzetler,yeni yerler kesfetmek var ama 2 güne neyi ne kadar sıgdırabilirim ki.Bide Ankara'da egitim meselem var ki oda sevgili babamın işlerini beklemekte.Hep bi bekleme modundayım yani.Cogu sey karısık suan.Bense dısarıya cıkınca yapıs yapıs sıcakta oturmaktansa,cogu zaman evde gecen bir hayatı tercih ediyorum.Oturuyosun bari tarif yaz diyenler varsa inanın bu tarifin basına 3 kere oturup kalktıktan sonra yazdıgımı itiraf edeyim size :) İnsan gercek anlamda erindikce erinesi geliyor.Silkinmem lazım bi ama galiba akılda tatil oldukca bu pek mümkün olmayacak sanki.

Susam Kaplı Tahinli Babanne Keki

Herkesin anne veya babanne keki vardır.Bu tarif babannemin yaptıgı bir tarif olmasada zevkle izlediği tv programlarındaki ustanın yaptıklarını,tarifleri anlatan bir babanneye sahibim.Kendisinin yaptıgı cok güzel hamur işleri ve Kayseri lezzetleri vardır ama artık yaslılıktan dogan problemler yüzünden cokta ayakta durup onları yapacak hali olmuyor.En son gittigimde benim mutfakta yaptıklarımıda tadan ve ilgim oldugunu bilen babannem ustanın yaptıgı susamlı tahinli kekten bahsetti.Dısı susamlı nar gibi kızarmıs aynı simit gibi,icide tahinli.Dur tarifi veriyimde yap dedi.Ben ki tahinle arası olmayan bir insanım ama babannemin verdiği tarifi onun icin aklımda tuttum.Bize yemeğe gelecegi gün ise aklıma kek geldi ve kalkıp ona bu keki yaptım.Bu yüzden bu kek bende babanne keki olarak kalır.

Avokadolu Sağlıklı Brownie

Daha önce avokadolu kurabiye tarifi vermiştim ve yapacagım baska tariflerdende bahsetmiştim.İşte onlardan biride saglıklı brownieydi.Elimde olgunlasmıs avokado varken ve canımın cikolata isterken bir yandanda günlerdir  yedigim agır seylerin üstüne saglıklı cözüm aramam gerekti.Diyette olanların yada saglıklı beslenme pesinde olanların isine yarayacaıgını düsündügüm bir tarif oldu.Dısı kekimsi gibi ama ici yumusak ve ıslak bir yapıda.Baska tarifler direk buzluga atılıyor ama ben yumurtayla birleştirip pişirmeyi daha uygun gördüm.Biraz göz kararı yaptım diyebilirim.Yinede size belli bir ölcü verecegim.Benim verecegim ölcüyle 2 büyük dilim,3 normal boyutta brownie elde edebilirsiniz

Nemli Çikolatalı Kek

 Size benim için özel olan bir kekten bahsetmek istiyorum.Öyle bir kek ki 2 defa yapısımda hep uzun zamandır görüsmedigim insanlara kısmet oldu.Biri lisedeki danısman hocam, digeride annemin arkadası,cok sevdiğim bir teyzem içindi.İlk yapısımdan bahsetmek istiyorum.Lisedeki hocama ziyarete giderken ne elim bos gitmek istiyordum nede cok özel ve süslü şeyler yapacak vaktim vardi.Hemen kek yapsam kuru ve klasik olacaktı.Yok onuda istemedim.İnternette aklıma yatacak bişeyler ararken farklı tarifi buldum.Hem pratik,hem çikolatalı,hemde nemliydi.Evet!Bunu yapacaktım.Dısı sostan dolayı parlak,içi yarı kek,yarısı cikolata ve tereyagdan dolayı ıslak bir yapıya sahip.Hiç bir cikolatalı keki böyle cok yediğimi hatırlamıyorum.Canınız cikolata cektiginde sarılacagınız bir kek tarifi olacagını düsünüyorum.Şiddetle tavsiye ediyorum.Ben yag ve cikolata miktarlarında azaltma yaptım,siz asıl tarife ulasmak isterseniz buradan ulasabilirsiniz.

Nemli Çikolatalı Kek

Kek icin:

2 yumurta

1 su bardağı seker

1 cay bardagı yogurt

1 cay bardagı kaynar su

80 gr bitter çikolata

2.5 su bardagı un

2 yemek k kakao

120 gr tereyag (yumusamıs)

1 paket kabartma tozu

Sekerli vanilin

Tuz

Surup icin:

1 cay bardagı su

1 yemek k kakao

1/2 cay bardagı seker

Un, kakao, kabartma tozu, vanilin ve bir tutam tuzu bir kaba alin.Cirpma teliyle karistirin.Ortasini acip yumurta, yogurt, seker, tereyag koyup karistirmaya devam edin.Kaynar suyu ilave edip, küçük parcalara ayrilmis bitter cikolatamizi katiyoruz. Hepsi karisinca karıstırmayı birakiyoruz ve 20 cmli kelepceli kaliba döküyoruz.Önceden isitilmis firinda 50-60 dk pisiriyoruz.Kurdan testiyle pisip pismedigini kontrol edin.

Surubu kek piserken hazirlayin.Suyu, kakaoyu ve sekeri sos tenceresine alip 3 dakika kadar kisik ateste kaynatin.Sicak kekin ustune gezdirin.Isterseniz ustune cikolata rendesiyle süsleyebilirsiniz.

Kırıntılı Muzlu Ekmek / Kek

Muzlu ekmek yada kek.Hangisini demek isterseniz onu diyin siz.Bende neden yabancıların buna ekmek dediğini anlamıs değilim ama galiba kekle dokusunun bir olmamasınından kaynaklı.Neyse ki böyle lezzetli bir tarifi bulduğum için mutluyum.Meyve püreli ekmeklerde malzeme oranları cok önemlidir ki o oran tutmadıgında ya oturmus,hamurumsu bir yapı elde edersiniz yada daha kekimsi kuru bir kek elde edebilirsiniz.Bu ekmek nemli,tok aynı zamanda yumusak bir dokuya sahip.
Hikayeye gelicek olursak..
Annemin kararmıs muzlarla bişeyler yapsak,ziyan oluyo demesiyle 'muzlu ekmekkk!' demem bir oldu.Tabi sabah kalkıp yapmakta farza yakın oldu.İçine muz lezzeti sıkıstırılan bu ekmege en cok cikolata kremasının yakıştığını söylemişlerdi ki gercektende öyleymiş.Muz-cikolata ikilisini seven bir insan olarak favorilerim arasına girdi.Kahvaltıda cokta iyi gitti.Ara ögünlerdede.Aksam kahvemin yanındada.Yani kac tane yediğimi hesaplayamam normal bu durumda diye düsünüyorum :) Biliyorum siz benim gibi yerken abartanlardan değilsiniz.Olmayında zaten.Sonra bunların dengesi var,kilosu var,sporu var.Hic cekilecek dert değil ama napıyım bende dayanamıyorum yemeye.İşte bu yüzdendir ki sporla aramı iyi tutmam.Bu aralar kendisiyle pek görüsemesemde önümüzdeki günlerde afilli bir bulusma ayarlayacagım kendisiyle.Neyse neyse.. Tarife geciyorum hazır mıyız?

 Muzlu Ekmek

Hamur için

2 yumurta (oda sıcaklıgında)
2,5 olgunlaşmıs,kararmıs muz
1/2 cup seker
4 yemek k tereyag (oda sıcaklıgında)
2 cup un
1/2 cay k kabartma tozu
1 cay k karbonat
1 cay k tarcın

Burada muffin tekniğini kullanıyoruz.Yani kurular bir yereye,ıslaklar bir yere.
Un,kabartma tozu,karbonat,tarcın bir kaba eleyin.Muzları rondodan gecirip püre haline getirin.Baska bir kapta ise yumurta,muz püresi,tereyag,sekeri birleştirip cırpıcıyla karıstırın.Sonra kuru karısımına ekleyip un parcacıkları kaybolana kadar karıstırın.Daha fazla değil.Koyu kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz.Tereyag ile yağlanmıs baton kalıba hamuru döküp esit sekilde yayıyoruz.

Kırıntı için:

1/4 cup toz seker
3 corba k un
2 corba k soguk tereyag
1/3 cup ufalanmıs ceviz


Bir kapta malzemeleri karıstırıp elinizle birbirine yedirin ve birbirine yapısan kırıntılar elde edin.Fazla oynarsanız tereyag eriyip yapıs yapıs hamurumsu birsey elde edebilirsiniz.
Kırıntıyı yapınca kalıba döktügümüz hamurun üstüne kırıntıları serpiştiriyoruz.Önceden ısıtılmıs 180 derecede ekmeğimizi yaklasık 50-55 dakika pişiriyoruz.Piştiğini kürdanı orta kısma batırıp temiz cıkmasından anlayabilirsiniz.Eger pişmediyse dereceyi azaltıp biraz daha pişirin.Üstü cok kızardıysa alüminyum folyoyla kapatabilirsiniz.Soguduktan sonra kalıptan cıkarıp servis yapın.
Çikolata kremasıyla yemenizi siddetle tavsiye ediyorum.İçeceğiniz süt mü olur kahve mi artık size kalmış.Afiyet olsun :)