Çikolata Kremalı Çikolatalı Kolay Muffin

Benimde zamanımın kısıtlı olduğu dönemde sizlerinde pratik sekilde yapacagınız bol cikolatalı,kremalı muffin tarifi yazıyorum.Aldıgım yorumların etkisi ve birazda malzeme bakımından kolay ulasılabilir olmasıyla size zaten böyle birsey yazmak istiyorken tam denk geldi diyebilirim.

Genelde cupkeklerin kremalı olmasına alıskınız ama ben kabarık görüntüsüyle muffin ve krema birleşince ortaya cıkan o ihtisamlı görüntüyü seviyorum.Birde üstüne cilek yerleştirince sevimli bir hal alıyor.Tabi mevsimi olmadıgı icin siz bu cilek fikrini baska meyve yada cikolatalarla degiştirebilirsiniz.

Bögürtlenli Muffin

Kolayca hazırlayabileceginiz ve harika kabaran bir muffin tarifi bu.Tarifin sonundaki sıcaklık degerlerine ve süresine dikkat ederseniz sizde böyle muffinler elde edebilirsiniz.

Dilerseniz bögürtlen yerine farklı meyveler kullanın.

İçinde kullanacagınız sıvı malzemeler muffinin dokusunu etkileyecektir.Eger krema kullanmak istemezseniz onun yerine sıvı miktarı aynı olacak sekilde yogurt kullanmanızı öneririm.

1 cup : 240 ml bardak demektir.Yani klasik 200 ml bardaklar degil,büyük boy bardaklar.

Bu tarifle 12 büyük muffin elde edersiniz.

Yapacaklara kolay gelsin :)

Süt Reçeli Dolgulu Çikolatalı Muffin

Yaz tatilindeyim artık.Bir cok seyi yapmayı dört gözle bekledigim mevsimdi.Hic bu kadar heyecanla bekledigimi hatırlamıyorum.Hatta ben ki tatilleri pek sevmez arkadaslarımdan dolayı sürekli okula giden bir insandım.Ne olduysa bir kac senedir tatil diye sayıklıyorum.Simdi ise bu tatilin kıymetini gercekten bilip yapmak istedigim,bana tecrübe kazandıracak tariflerin listesini cıkarttım.Bunda yeni aldıgım Bouchon Bakery kitabınında etkisi var tabi.Diger kitaplarında siparislerini verecegim yavastan.Zaten daha öncede dedigim gibi kıyafete,ıvır zıvıra para vermektense mutfak eğitimim icin para biriktiriyorum.Bazen para biriktirirkende hedefin oldugunda daha ciddi olabiliyormussun bunu gördüm kendimde.Bir yandanda aldıgım pasta siparişleride ufaktan yardımcı oluyor.Hobi işe dönüstügünde cileye dönüşür deselerde yine benim icin kekin,kremanın,üst süslemelerinin tecrübesi olduguna inanıyorum.Çünkü birseyi ne kadar cok yaparsan o kadar elin alısır ve yatkınlasır.Çogu insan ihtiyacın yok zaten niye bu pasta siparisleri diye düsünsede artık kendi kendine birseyleri basarabilmenin mutlulugunu yasamak istiyorum ki yasım olacak 23,seneye mezunum ve kendi bölümümle ilgili birsey değil hayalini kurdugum kücük atölye icin tecrübe acısından daha fazla calısmam gerektigini biliyorum.Bunun bu tarifle ne alakası var bende bilmiyorum ama suanki durumumu ifade etmek istedim sanırsam :) 

Elmalı Tarçınlı Muffin

Daha öncede bahsetmişimdir belki; elma ve tarcının mükemmel uyumu.Her zaman sevdiğim ikilidir.Birde muffine bu lezzetle dokununca dısı kıtır,içi yumusacık,nemli bir doku elde ettim.Muffini pratik olması yönünden tercih ediyorum genelde.Bu yüzden keke pek sıra gelmiyor.Kahvaltıda yada 5 cayında/kahvesinde harika gidecektir.Elma ve tarcını sizde seviyorsanız kesinlikle yapın derim.Yada evde kenarda kalmıs elmaları degerlendirmek icinde güzel bir tercih olabilir.

Muzlu Ekmek Muffin

Muzlu ekmeği bir kez yapınca,lezzetini tadınca canınız gercekten cekiyor. 'Ah bi muzlu ekmek olsada yesem.' diye.Bu muffinlerden arkadaslarımada götürdüm.Cok begenceklerini düsünmemiştim nedense.Cünkü muz kişiden kişiye sevilebilirligi degişen bir tat.Sonucunda hepsindende gecer not aldım.Demek ki yapmaya devam dedim kendi kendime.Daha cok insana bu lezzeti tattırmalısın.Sizde yapın ve tadın,lütfen!
Yine kararmıs muzları degerlendirmek icin yapılmıs bir calısmadır kendisi.Önceki yazdıgım kırıntılı muzlu ekmek tarifindeki yöntemle aynı ama muffin seklinde yaptım.Ha bide seker eklemedim.Vee kırıntı yapmadan üstüne sadece muz yerlestirdim.Tabi yinede siz kırıntı yapabilirsiniz :)

Malzemeler:

2 yumurta
4 yemek k yumusamıs tereyag 2.5 kararmıs muz 2 cup un 1 yemek k tarcın 1 cay k karbonat 1 cay k kabartma tozu
Un,karbonat,kabartma tozu,tarcını bir kaba eleyin.Muzları rondodan gecirip püre haline getirin.Ayrı bir kapta yumurta,tereyag,muz püresini cırpın.Ve kuru ıslak malzemeleri birlestirin ve sadece un parcaları kaybolana kadar karıstırın.Muffin kalıplarına bosaltın.Üstüne 1 dilim muz koyun.Esmer seker serpiştirin.Önceden ısıtılmıs 170* fırında pişirin. (Ben içine seker katmadım isteyen 1/2 cup toz sekeri yumurta karısımına ekleyebilir.)

Bögürtlenli Coffee Muffinler

Daha baska nası türkcelestirilebilirdi bilmiyorum ama bazen kafam İngilizce tariflere o kadar kayıyorki bir an durup yok bunu türkce yazmam gerekli diyorum.Cikolatalı tariflerden sonra birde meyveli bir tarif yazayım dedim.Cikolataya cok düskün olmasamda bu kadar tarifi nası yapmısım anlam veremedim.Yoksa içimde gizlenmiş bir cikolata canavarı mı var ki :)
Muffinler aslında benim icin tehlikeli bir tatlı.Hiç bir zaman 1 taneyle yetinmeyip,gözümü doyurmaz.Bide ilk yaptıgınız,deneme bi muffin tarifiyse elinize saglık.Yiyorsunuz acaba istedigim doku olmus mu diye,yok anlamadım bununla anlarım belki hop 2de gitti,eee dokuyu düsünürken bögürtlenler arada kaynadı! en iyisi bi tanede bögürtlenli nası olmus ona bakayım,eneee bunu yicem diye kahveyi unuttuk bide kahveyle birlikte yiyim.Yemişşin 4-5 tane baska günlerde kalan muffinleri görmek bile istemiyorsun.

Coffee kekten yola cıkarak bunun bide muffini olması lazım dedim.Üstü kırıntılı tarifler daha cok ilgimi cekmiştir nedense.Biraz uyarlamayla güzel bir tarif cıkardım.İçinde buttermilk diyodu.İstediğim dokuyu bu olusturuyor olabilirdi.Neydi ki  bu derken bir cok yabancı tarifte gecen bu terimi kendim yapmayı ögrendim.Cok zor degil gözünüz korkmasın.Bu  Türkiye sartlarında hazır satılmıyor.Yurtdısında herseyi bulmak mümkün oluyor ee bizede ev yapımı olarak yapmak düsüyor.Birde benim elimde dondurulmus yada mevsimi gecmiş meyveleri olmayınca recellerden faydalanıyorum.Bu tariftede dondurulmus bögürtlen olmadıgı için recel kullandım bu yüzden seker miktarini azalttım.Sizin elinizde varsa seker miktarını arttırabilirsiniz ve mutlaka suyunu süzüp kurutun.Hamura eklemeden öncede dibe cökmemesi için hafiften unlayın.

Bögürtlenli Coffee Muffinler

Muffinler için:

2 büyük yumurta
1/2 bardak seker
1/3 su b süt
3 yemek k buttermilk
1/2 bardak yumusamıs tereyag
1/4 cay k tuz
2 cay k kabartma tozu
1,5 bardak un
Bögürtlen receli (Elinizde varsa bögürtlen)

Kırıntı için:

3 corba k soguk tereyag
1/3 su b toz seker
1/4 su b un

Buttermilk tarifi:

1/2 su bardagı ılık süt
1 yemek k elma sirkesi (5-6 damla limon suyu)

Sütün ılık yani oda sıcaklıgında olması önemli yoksa süt kesilmez.
Ilık süte sirke veya limon suyunu ilave edin.Oldugu yerde,hiç karıstırmadan 10 dk  kadar bekletin.Pütürlesmeye baslayacak ve kıvamı biraz koyulasacak.Buttermilkimiz hazır.

Muffin Yapılısı:

Kuru malzemeleri yani un,kabartma tozu,tuzu bir kaba eleyin.Yag,seker ayrı bir kapta cırpıp kremamsı hale getirin.Yumurtaları tek tek ekleyin.Buttermilk ekleyin.Ardından sıvı karısımına un ve sütü bir ondan bir ondan olacak sekilde ilave edip karıstırın.Un parcaları kaybolunca hamurunuz hazır demektir.Kalıbın yarısına kadar hamurdan koyun ortasına recelin tanelerinden yada bögürtlenleri ekleyin.Tekrar hamurdan koyup üstüne tanelerden koyun.
Kırıntı içinse malzemeleri bir kaba alıp elinizle kırıntılar olusana kadar birbirine yedirin.Cok oynarsanız tereyag eriyebilir.Yaptıgınız kırıntıyı hamurun üstüne paylastırın.Önceden ısıtılmıs 200* 20 dakika pişirin.