Çikolata Kremalı Çikolatalı Kolay Muffin

Benimde zamanımın kısıtlı olduğu dönemde sizlerinde pratik sekilde yapacagınız bol cikolatalı,kremalı muffin tarifi yazıyorum.Aldıgım yorumların etkisi ve birazda malzeme bakımından kolay ulasılabilir olmasıyla size zaten böyle birsey yazmak istiyorken tam denk geldi diyebilirim.

Genelde cupkeklerin kremalı olmasına alıskınız ama ben kabarık görüntüsüyle muffin ve krema birleşince ortaya cıkan o ihtisamlı görüntüyü seviyorum.Birde üstüne cilek yerleştirince sevimli bir hal alıyor.Tabi mevsimi olmadıgı icin siz bu cilek fikrini baska meyve yada cikolatalarla degiştirebilirsiniz.

Limonlu Hindistan Cevizli Melek Cupcake

Yaz yüzünü yavas yavas göstermeye başladı.Ama sadece gündüzleri.Dısarı cıkınca bunalmıs halde eve dönüyorsun.Geceleri baya soguk oluyor.Hatta gecen gün Erciyes'e kar yagmıs.Gercekten sasılacak bi olay bu Kayseri için. Tabi Dünya'nın civisi cıkmıs buda birsey mi? Bu aralar olan bütün olaylara üzülerek baksamda,bi yandanda ne yazıkki hayat devam ediyor,kacırsak yazık olacak.Bazen herseyden soguma dönemim geliyor.Ülkeden,insanlardan,haberlerden, vs vs Konu niye buraya geldi anlamadım ama umarım kısa sürede herkes icin var olan hayırlı kapılar acılır.

Ben size yaza iyi gelecek,hafif bir tarif vermeye gelmiştim.Bu tarif angel food olarak gecen melek kekinin cupcake versiyonundan olusuyor.Ben aslında keki yapmak istemiştim ama bu keke özel olarak bulunan kalıptan bende olmadıgı ve baska bir kalıplada yapmak istemedigim icin cupcake versiyonunu yapıp üstünü süsledim.

Peynir Kremalı Ballı Cevizli Havuclu Pasta

Havuclu kek her zaman bana eskiyi hatırlatır,tarcın kokusu beni benden alır.Kekler arasında favorimdir.Nemli,yumusacık bir kek.Bir dilim daha yesem mi dedirten cinsten.Belki sizinde favorinizdir.Tıpkı benim iki yakın arkadasımında sevdigi gibi.Bu da ortak bir dogum günü pastası yapmamda etkili oldu.Orjinal tarifi nerden buldugumu hatırlamıyorum ama defterimin arasına iliştirmişim.Tarifi yapmak bu kutlamaya kısmetmiş.Peynir kreması ve havuclu kekin uyumunu merak ediyordum acıkcası.Ve cokta yakıstıklarını düsünüyorum.Bide cevizi direk katmak yerine en sevdigim ve kekede ayrı bir lezzet verecegini düsündügüm ballı cevizleri yaptım.Üstüne süt receli döktümsede hazır olan recelin kıvamından dolayı pasta dinlenirken üstünde kalmasıda pek mümkün olmadı.Siz kendiniz yaptıgınız karamel veya süt recelini kullanabilirsiniz.Süt receli içinse malzemeleriniz az olup sadece biraz zaman ayırmanız gerekecektir.Ama yapınca tadına doyamayacaksınız eminimki.Son zamanlarda aklımda olan seylerden biride süt receli.
Yaptıgım zaman sizede ayrıntılı bir tarif gelebilir :)

Ballı cevizi soguma süresi icin öncelikli hazırlayın.

Ballı Ceviz

1 su bardagı ceviz
2 yemek k tereyag
3 yemek k bal

Tereyagını kısık ateste eritin.Balı koyup kaynayınca cevizleri katın.Rengi karamel rengi alınca ocaktan alın.Yaglı kagıda dizip sogumaya bırakın.Soguyunca yarısını rondodan cekin yarısını üst süsleme icin ayırın.

Havuclu Kek

4 yumurta (oda sıcaklıgında)
1.5 cay bar zeytinyag
2 su bardagı toz seker
2.5 su bar un
1 tatlı kasıgı tarcın
1/2 cay k zencefil
1/2 cay k yenibahar
1/4 cay k tuz
6-8 orta boy havuc
Ballı ceviz parcaları

Havucları rendeleyin.Yumurta ve sekeri 5 dakika boyunca cırpın.Yagı ekleyin.Un,kabartma tozu,tarcın,zencefil,yenibahar,tuz katıp karısınca havuc ve cevizi ilave edin.Karısımı 2ye ayırıp ayrı kalıplara yada tek kalıba paylastırın.Önceden ısıtılmıs fırında 180* 45 dakika pişirin.Kürdanla piştigini anlayınca fırından cıkartıp sogumaya alın.Eger tek kalıpta pişiriyorsanız pişme süresi uzayabilir.Sonucta 2 kat kek elde edin.

Peynirli Krema

1 paket süt kreması (önceden sogutulmus)
400 gr labne peyniri (süzülmüş)
110 gr tereyagı (oda sıcaklıgında)
3 yemek k pudra sekeri

Süt kremasının güzel kıvam alabilmesi icin önceden buzlukta en az 1 saat sogutulmus olması önemli.Bir kapta kremayı hacim alana kadar cırpın ve pudra sekerini ekleyin.Baska bir kapta yumusamıs tereyag ve süzülmüş peyniri karıstırın.Bu iki karısımı birbirine yedirerek kremayı hazırlayın.
Elde ettigimiz 2 kat kek arasına kremayı sürüp üst katı kapatın.İster sadece üstüne isterseniz kenarlarını hafif kaplayacak sekilde kremayı sürün.Üstüne ayırdıgımız cevizlerden dizin.Dilerseniz karamel sos yada süt recelinide kenarlarında gezdirerek sosun asagıya inmesini saglayın.

Beyaz Cikolata Kremalı Frambuazlı Cupcake

 Genelde tarif yazmayı aceleye getirmek istemiyorum.Onu bile keyifle yapmak isterim.İçime sine sine.Çünkü ben mutfaktan cıkarttıgım ürünlerle ister istemez bir bag kuruyorum ve onu tekrar yasayarak bloguma aktarmak istiyorum.Hoss..Kim bu kısmı okuyacak bilmiyorum.Belki cogu kişi tarif nerdeeee naralarıyla bu yazdıklarıma önem vermeyip,okumayıp direk asagı dogru kaydırcaklar sayfayı.Neyse kısmeti olan okur diyelim..

Arkadaslarımın dogum günü için yaptıgım 2 pastadan sonra mutfaga girmek hic zor gelmiyordu ama üst üste yediğim tatlılar sevgili göbişimi hemen etkiliyordu.Gece ders calısırken aklımdan cıkmayan pastalar,cupcakeler.'Aman Allah'ım galiba dayamiciiimmm' derken melek sag omzuma yaklastı ve ders calısman lazım dedi.Sandalyemde kedi gibi pıstım.Ertesi gün nette dolasırken yine bi cupcake cılgınlıgı üstümde.Dedim okuldan gelmeme malzemeler oda sıcaklıgına gelir bende hemen basına gecerim.Ve o muhtesem an.Hamuru hazırlamak,kremayı yapmak,kalıplara paylastırıp fırın basında pişmesini izlemek.Fırından cıkardıgımda keske hemen sogusaydıda kremayı kasıkla koyup agzıma atsaydım.Ama tabiki yapmadım.Sadece bi tanesini hemen sıcakken agzıma attim.Cupcakeleri soguttum,kremayı torbaya doldurdum.Hepsini süsledim derken son anda krema erimeye basladı ve cıvıklastı.Neyseki düzgün sekli olmayan cupcake'i de ben yedim :) Kremanın kendine gelmesi icin cupakeleri dolapta bir kac saat beklettikten sonra krema tekrar eski halini aldı.Geriye 4-5 tanesini mideye indirmek kaldı :)

Tarifte gecen kek miksini ben fazlaca yapıp kavanoza doldurdum.Sizde hem bu tarif icin yada baska tarifler icinde kullanabilirsiniz.Tabi istediginiz doku önemli burada.Kek miksinde nişasta oldugu için daha yumusak,daha narin kekleriniz oluyor.

Kek Miksi

2 cup miks icin -  (1 + 3/4 cup un ) + (1/4 cup nişasta)

Un ve nişastayı birleştirip bir kapta homojen olacak sekilde karıstırın.

Beyaz Çikolatalı Krema

1 paket süt kreması
110 gr tereyagı(oda sıcaklıgında)
3 yemek kasıgı pudra sekeri
80 gr beyaz çikolata

Kremayı cupcake hamurunu hazırlamadan önce yaparsanız daha rahat edersiniz.
Süt kremasını buzlukta iyice soguyana kadar bekletin.1 saat bile olsa kafi.Kremayla birlikte cırpıcılarıda buzluga koyun.Kremanın kıvamı icin herseyin soguk olması önemli.
Beyaz cikolatayı benmariye oturtup 2 yemek kasıgı sütle birlikte eritin.Beyaz cikolata cok yaglı oldugu icin  mutlaka süt veya kremayla acmamız gerekiyor.Yoksa katı katı parcacıklar elde edersiniz.Eriyince karıstırıp homojen hal alıp oda sıcaklıgına getirin.
Soguk kremayı bir kapta 3-4 dakika önce düsük sonra yüksek devirde cırpın.Kıvamı git gide katılasacaktır.

Baska bir kapta tereyagını cırpın.Kremamsı hal alınca pudra sekerini ilave edin.
Tereyagını cırptıgımız kremaya yavasca yedirin ve ardından beyaz cikolatayı ekleyin.Homojen ve kıvamlı hale gelinceye kadar cırpın.
Kremamız hazır olunca süsleme yapana kadar dolapta bekletin.

Frambuazlı Cupcake

57 gr tereyag (oda sıcaklıgı)
169 gr toz seker
2 büyük boy yumurta (oda sıcaklıgı)
76 gr susuz yerinden yogurt
1/4 cup sıvıyag
175 gr kek miksi
1,5 cay k kabartma tozu
1/2 cay k karbonat
1/2 cay k tuz
2/3 cup milk (oda sıcaklıgı)
Frambuaz taneleri

Fırınızı ısıtmaya baslayın.
Kek miksini,kabartma tozunu,karbonatı,tuzu bir kapta karıstırın.
Tereyag ve sekeri cırpın.
Yumurtaları tek tek ilave edin ve biri tam karısmadan digerini eklemeyin.
Yogurt,sıvıyag ekleyip homojen hal alınca kuru karısımı 3 seferde ilave edin.
Ardından sütü katıp hamur pürüzsüz hal alıncaya kadar karıstırın.
Dilerseniz frambuazları unlayıp hamura katıp paylastırın.İsterseniz hamuru paylastırdıktan sonra üstüne koyun.
Cupcakelerimizi fırına verip 180* yaklasık 16-18 dakika pişirin.
Ve sogumaya alın.


Cupcakeler soguyunca dolaptaki kremayı torbaya doldurup istediginiz gibi süsleyin.Kremayı benim gibi vaktinden önce cıkartıp bekletirseniz malesef ki tereyagından dolayı erime oluyor.Düzgün sekil veremiyorsunuz.Cupcakeleriniz hazır olduktan sonrada buzdolabında bekletirseniz bir sorun olmayacaktır.