Çilekli Mini Pavlova

Pavlovaya yabancı olabilirsiniz ama ben size anlatayım.Söyle düsünün ki bir yandan agzınızdan gelen cıtırtılar,bir yandanda yumusak dokusuyla marshmallow etkisinde bir lokma.Birde buna beyaz cikolatalı pastacı kreması ve cilek eklenince resmen sölene dönüsüyor.Yumurta beyazından olustugu icin cok hafif olan pavlovayı katlı sekilde,mini sekilde istediginiz gibi yapabilirsiniz.

Bu Avustralya tatlısının hikayesine gelirsek bir Rus bir balerin olan Anna Pavlovanın kaldıgı bir otelin sefinin balerin icin  yaptıgı özel tatlıdır.Bu yüzden adıda Pavlova olmustur.Gercektende balerinler kadar naif,ince,kırılgan bir yapıya sahip.Eger ki beze tarzı seyleri seviyorsanız bunu muhakkak deneyin derim.Beze demişken bunca senedir benimde görünce beze diyecegim seylerin farklı adlarla karsıma cıkmasıda mutfak dünyasının renkli oyunlarından biri.İcerik olarak hepsinde yumurta beyazı kullanılsada seker miktarı ve icindeki malzemeler,piştikten sonraki yapısı birbirinden farklı oluyor.Hem yapmasıda cok kolay.Ama tavsiyem 1 gün dinlendirdikten sonra servis yapmanız.
Ben yapınca kırılmanın bu kadar olacagını tahmin etmiyodum.Nedeni ise cırpma kabının 8 yumurta beyazını almayıp cırparken orantılı sekilde cırpamamam.Dagılmalar olsada süsüyle hic ummadıgınız seyler ortaya cıkarabilirsiniz.Siz fazla ölcü yaparsanız 2 part halinde yapsanız daha iyi olur o yüzden.

Mereng taban icin :

500 gr toz seker
8 yumurta beyazı
4 cay k mısır nisastası
2 cay k elma sirkesi
Fırını 150* derecede ısıtmaya baslayın.Oda sıcaklıgına getirdiginiz yumurta beyazlarını köpürene kadar cırpın.Ardından kasık kasık sekerden ekleyip yüksek hızda cırpın.Parlak görünüme ulasınca nişasta ve sirkeyi katıp dikkatlice spatulayla karıstırın.Yaglı kagıt serdiginiz tepsiye 1-1.5 kasık merengten alıp hafifce yayıp istediginiz büyüklükte yuvarlaklar olusturun.Aralarında bosluk olusturunki pişince kabaracaklar.Fırının ısısını 110* derceye düsürüp tepsileri fırına verin.Yaklasık 1 saate yakın pişirin.Süre yarısında tepsilerin yerlerini degiştirmeyi unutmayın.Merengler pişince fırının kapagını acın ve fırının icinde sogumaya alın.Kırılmalar olacaktır korkmayın.Soguyunca dikkatlice yaglı kagıttan ayırın.

Beyaz Çikolatalı Pastacı Kreması:

2 yumurta sarısı
250 ml süt
3 yemek k nişasta
240 gr beyaz cikolata
1 paket süt kreması
50 gr tereyag
Yumurta sarısı ve nişastayı bir kapta cırpın.50 ml kremayı ısıtıp beyaz cikolatayı icinde yavasca karıstırarak eritin,oda sıcaklıgına gelmesi icin bir kenarda bekletin.Sütü,kremayı ısıtın.(Dilerseniz bu asamada  2 yemek k seker katabilirsiniz ama ben cikolata olunca katmadım) Yumurta karısımına kasık kasık sütten katın.Hızlıca karıstırın ki yumurta pişmesin.Ilınınca süte hepsini katın ve muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.Kıvam alınca tereyagını ve krema-beyaz cikolata karısımını birleştirip pürüzsüz bir kıvam alana kadar cırpın.Üstüne strec filmi kremaya degdirerek örtüp sogumaya alın.En az 3-4 saat dinlendirin.Kullanmaya baslamadan önce mikserle cırpıp kullanın.

Üzeri icin:

Cilek
Cırpılmıs krema
Soguyan tabanın üstüne beyaz cikolatalı kremayı yayın.Dogradıgınız cilekleri üstüne dizin.Cırpılmıs kremadan 1 tatlı kasıgı kadar kondurup bütün yada yarım cilegi batırın.Dilerseniz merengin son bi kac tanesine gıda boyası katarak pişirip,üst kısmındaki kıtırları ufalayıp süslemede kullanabilirsiniz.1 gece dolapta bekletin.Ertesi gün muhtesem bir tatlı sizi bekliyor olacak.